炒螺需要焯水，炒田螺需要焯水吗 _需要

炒田螺需要焯水吗
炒田螺不需要焯水。炒田螺焯水后很容易使田螺的肉质变老，降低田螺的食用价值。
炒田螺前的处理方法：把田螺放在水中进行侵泡，然后将田螺的尾部剪掉，再用盐清水冲洗一遍，把其中的水分沥干即可。处理后既不会使田螺肉质变老，也不会让田螺有腥味。

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炒螺需要焯水炒螺不需要焯水，因为螺肉本身鲜美，焯水后失去螺肉本质味道。野捡或市场购买回来的螺应充分用纯水浸泡，勤换水，让螺吐干净螺肉污物，待水无杂物吐出即可。再用铁丝扫除螺壳污垢，洗净即可烹饪，可炒、可焖、可炖汤、也可加入其它食材同煮，使螺肉更加美味。
辣炒田螺不要直接焯水不需要，但需要先吐泥，炒田螺不需要先焯水
田螺是桌上一道不错的美食，田螺买回家之后首先需要土泥，虽然市场已经处理过，回家仍需要容器中放入水没过田螺，放入一些盐，倒入香油或植物油，静置40分钟之后，用大量清水将田螺洗净，我也用剪刀或签子去掉尾部，然后汽油锅大火加入调料炒制，田螺不需要提前找水直接炒就可以了
田螺没有焯水直接红烧可以田螺身上本来是有一股土腥味的，还有一些泥沙和细菌，所以说很多人都觉得这样的田螺一定要焯水，要不然的话身上的细菌都没有办法清除，那么就不会吃了。其实这样子的说法是对的，但是焯水之后田螺的肉质就会变老，而且肉质缩水，那么这样子的话该怎么解决呢？
其实大家在给田螺焯水的时候，先把田螺的外面刷洗干净，放在水盆里，撒一些盐，滴一些油然后把田螺放在水里面浸泡一夜，让他把里面的泥沙全部都吐出来，之后就可以放在水里面焯水三分钟，然后捞出来放在温水里面冲洗，大家一定要记得焯完水之后不要直接放在冷水里面，这样子的话田螺里面的肉就会缩水，口感就不好了。
不焯水的话，就是把田螺外面刷洗干净，剪掉田螺的尾部放在水盆里放一根铁钉，这样是能够让田螺快速地吐出泥沙的，接着换一盆清水，把田螺放进去使劲摇晃，彻底清洗干净泥沙直接就可以下锅炒了，这种方法清洗田螺清洗的也是非常干净的，所以说就不用焯水了，但是一定要及时吃，要不然田螺就死掉了。
【炒螺需要焯水，炒田螺需要焯水吗】然后准备好之后做法也是非常的简单，干辣椒提前泡一个小时，简单切一下，然后把大蒜生姜都切一下，在锅里面倒入食用油，烧至五，成熟的时候就把辣椒和生姜片下锅翻炒出香味，在倒入一些豆瓣酱，炒出红油，再把刚才准备好的田螺放进去翻炒均匀，翻炒均匀之后就在里面倒入没过田螺的啤酒，加入少许白糖，生抽蚝油，接着开大火煮沸，放入紫苏转成小火焖5分钟，最后放入大蒜，大火煮开之后撒上葱花就可以了，这样一个好吃的田螺就已经做好了。