牛的什么部位可以生吃，生吃刺身是牛肉哪个部位的好 _部位

牛的什么部位可以生吃
供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散。肉店里挂的牛肉尽管很新鲜，因为已冷却，就不宜生吃了。也不是任何部位的牛肉都能生吃。供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。据说，一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉。偶尔也有吃肥膘的人，那是在吃生肉方面造诣很深的人才能为的。
但是，生吃牛肉一定要小心寄生虫。
生吃刺身是牛肉哪个部位的好生吃刺身是牛肉的外脊后段。肉质鲜嫩多汁。成大理石斑纹状。
肥牛中能生吃的部分是哪个部位科学的讲,牛身上各个部位的肉都可以生吃,只要卫生就可以,我们所生吃的基本上是牛前肩胛骨周边一小块肉,尚脑,眼肉都可生吃(因肉质较嫩,脂肪不多),营养价值不高,不适合中国人饮食和消化.一头牛身上这样的肉也不过三到五斤.
注: 尚脑,眼肉是特指牛肩上方的两块区域,因形状象和尚头和眼睛而命名.
牛肚买生的合算还是买熟的合算【牛的什么部位可以生吃，生吃刺身是牛肉哪个部位的好】牛肚大家应该都吃过吧,很常见的一道菜,不过确实好吃!很多菜可以生吃,那么牛肚是否也可以生吃呢?生吃好不好呢?下面我们来一起介绍下吧!
牛肚可以生吃吗
牛肚也就是牛的胃,胃是消化食物的,其中有多少细菌不用我多说了,另外生肉中,有很多寄生虫,一旦食用会对人体造成巨大危害!建议不要生吃!
网友经历
我就吃过生牛肉,但这个牛肉而不是我们在市场上买的那些牛肉,而且能生吃的牛肉还是讲究部位的吃生拌牛肉有什么好处和坏处 :许多中国人很看不惯欧洲人食用半生不熟的牛排,而在四川也可以见到藏民食用生牛肉干,让人觉得是不文明的生番吃法.实际上生牛肉营养更丰富,因为没有完全经过高温烹饪,牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来,食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质.而且生吃牛肉比较安全,因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内,但对人体构成伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体.但值得注意的是,除了牛肉以外,羊肉、猪肉等都不能生吃,羊肉旋毛虫、猪肉绦虫都是能对人体构成严重伤害的寄生虫.
牛肚清洗方法
1、先用盐一把(颗粒状较好、将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物.
2、再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味.
3、用清水洗涤一遍捞出.
4、再用盐、醋(量可减少、搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了.
西芹炒牛肚
材料:西芹,红辣椒,卤牛肚,红椒,鸡精,胡椒粉.
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝.
2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可.
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干装盘即可.
红烧牛肚
材料:牛肚,香菇,春笋,豆豉,郫辣酱,姜片,洋葱,白糖,香醋,香醋.
做法
1.将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成片,把香菇和春笋切成片.
2.锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片.
3.放入料酒,再放入酱油炒匀.加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀.
4.最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅.
牛肉可以生吃不1.牛肉在确保新鲜卫生时可适当生吃,但中国人还是以熟吃为主, 2.牛肉的各部位名称一、先说牛肉的分割方法，现在在国内最先进适合高档产品的分割方法是日式分割，面对烧烤店的产品必须是很精细的，完全按照每块肉的自然块细分。不能有刀伤。等级分为：A1 A2 A3 A4，目前中国的饲养水平也就能达到A4，只有日本的和牛出现过A5级别。等级越高价格也就越高。级别的制订是根据，1、肉的颜色。2、肋部厚度。等等。。。经过公式评定，口感、嫩度、等，然后最终制订这头牛的级别。二、适合牛排的肉为：西冷、眼肉、上脑、里脊。适合生食的为：辣椒肉、芯玉芯。一般A2级别以上的肉，除后部肉、腱子、牛頸外都是可以烧烤的，牛排的厚度为：1厘米。烤肉的厚度为：0.5厘米。以上全为日式分割名称。三、厂家目前中国有两家。搞高档牛日式的。

文章插图
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