青团吃冷的还是热的，青团第二天变硬是什么原因 _团吃

青团吃冷的还是热的【青团吃冷的还是热的，青团第二天变硬是什么原因】
青团中的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小。如果吃冷的很容易饱滞不消化，不利于健康。且冷的青团，会使血糖快速上升，容易引起血糖升高。
青团：
江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

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青团第二天变硬是什么原因青团变硬的原因是，主要原料是糯米，含有淀粉的较多，而淀粉会随着时间和温度的变化，慢慢变得不透明，甚至凝结沉淀，因此就变硬了。淀粉在室温或室温以下缓慢冷却。一般过放置一会会之后，它变得不透明，甚至凝结和沉淀。这种现象被称为淀粉老化，通常被称为淀粉的返生。米粉做的一切都是这样的，冷却后会变硬，这是非常正常的现象。
青团放置一段时间后变硬了的话，可以通过以下方法对变硬的部分进行处理。
首先先对青团加热，然后再食用。因为青团中的大量糯米在冷却之后是很容易老化，不利于变成糊状，营养结构也会被破坏。还有人建议把青团放在蒸笼里，当它硬的时候，煮7-10分钟，以恢复柔软度。
当然，有些人也用微波炉加热。如果条件允许，微波炉不推荐用于青团加热，因为它可能非常冷，而且非常硬时需要很长时间加热，这很容易导致水的流失。最好用蒸笼加热。天气不太冷时，用微波炉更合适。然而，如果时间太长，它不仅会非常热，水汽难以进入，而且青团会很容易软化，失去它原来的味道。