蒸肉饼要放生粉吗 _肉饼

蒸肉饼要放生粉吗【蒸肉饼要放生粉吗】
蒸肉饼要放生粉。生粉具有使食物产生滑润口感的作用，用来放在肉饼里，可以做为软化肉质的腌肉料之一，提升肉饼的软滑感。也起到粘合剂的作用，可以锁住肉馅所含的水分。但如果个人不喜欢生粉的味道，可以选择不放生粉。

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做法咸蛋蒸肉饼怎么做好吃咸蛋蒸肉饼的家常做法咸蛋蒸肉饼〖菜系〗粤菜【特点】鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家常小饼。【菜名】咸蛋蒸肉饼【菜系】粤菜【特点】鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味【原料】猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克味精2克【制作过程】将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。