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铁棍山药发芽还能吃吗
铁棍山药发芽后，也是可以吃的。
铁棍山药发芽后只是长出了枝芽，并不会像马铃薯那样，发芽了之后会生成有毒的龙葵碱，而且铁棍山药发芽后还能形成多种营养成分，并且这些营养有利于人体健康。
铁棍山药是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48% ，淀粉43.7%，糖1.14% ，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14% ，灰分5.51% ，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm 。
铁棍山药发芽了还能吃吗有毒吗山药发芽一般还能吃，并不会影响身体健康，但是要注意不可过量食用。山药发芽以后并不会产生有毒物质，不会对身体健康造成影响，所以一般还能吃，但是山药发芽以后可能会导致营养成分大量流失，摄入发芽的山药以后可能无法起到补充营养的作用。山药是一种比较常见的食物，通常具有比较高的营养价值，山药中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体所需的重要物质，不但可以为身体提供能量，而且还具有调节免疫力的作用。另外，山药中还含有丰富的矿物质，矿物质具有维持机体酸碱平衡的作用，对人体的生长发育和新陈代谢有着重要作用，平时适当吃一些山药可以帮助身体补充所需的各种营养，对身体健康有帮助。但是要注意不可以过量食用，否则有可能会出现腹痛、腹胀等症状，若出现以上症状可以在医生指导下应用铝碳酸镁片、奥美拉唑肠溶胶囊等缓解症状。
铁棍山药长了白色的芽能吃吗不能。
山药发芽会出现一种叫做龙葵素的毒素，这是一种有毒的糖苷生物碱，如果摄入体内，会出现中毒现象，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
如果只是出现发芽现象，山药本体还是好的，可以将发芽的部分挖掉，剩余部分用清水浸泡几次之后可以食用。如果发芽情况比较严重，山药本体变成了黑色或者是黑红色，说明毒素已经进入到山药中，是不能吃的。
铁棍山药发芽了还能吃吗有毒吗长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用。若要食用发芽的山药，最好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。
铁棍山药发芽可以吃吗铁棍山药是一种常见的蔬菜，它不仅味道美味，而且含有丰富的营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维等。然而，当铁棍山药开始发芽时，人们就会产生困惑，不知道它是否还能食用。
事实上，铁棍山药发芽并不会影响它的食用安全。尽管发芽的部分可能会变得稍微苦一些，但铁棍山药的营养价值并不会有很大的影响。因此，只要铁棍山药没有腐烂，发霉或变质，即使发芽，也是可以安全食用的。
【铁棍山药发芽还能吃，铁棍山药发芽了还能吃吗有毒吗】然而，尽管铁棍山药发芽是可以食用的，但建议尽早消耗，因为随着时间的推移，发芽部分的苦味可能会加强，并且可能会导致品质的降低。此外，对于那些已经摆放了很长时间的铁棍山药，建议将发芽的部分去掉并进行彻底地清洗，以确保食用的安全和健康。
综上所述，铁棍山药发芽并不影响它的食用安全和营养价值，只需要合理地处理即可。不管是在烹饪中还是作为生食，铁棍山药都可以为我们提供丰富的营养和美味的口感。

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