酒的起源 酒的来历


酒的起源 酒的来历

文章插图
1、我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一 。酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史 。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的 。大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒 。有色酒起源于古代,据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代 。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(一作杜康)作秣酒 。”仪狄、少康皆夏朝人 。即夏代始有酒 。余以为此种酒,恐是果实花木为之,非谷类之酒 。谷类之酒应起于农业兴盛之后 。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒,有如下记载:(广西)平乐等府深山中,猿猴极多,善采百花酿酒 。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名猿酒 。
2、若此记载真有其事,则先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能 。谷类酿成之酒,应始于殷 。殷代农业生产盛,已为多数学者公认 。农产物既盛,用之作酒,势所必然 。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四,酒字,凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》,复有“酒,受酋年”之文 。受酋年,即出酒丰富之年 。而殷人以酗酒亡国,史书所载,斑斑可考 。(摘自黄现璠著《古书解读初探》)早初酒应当是果酒和米酒 。自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出酒的,无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的就是果酒或米酒,随着人类的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯 。
【酒的起源 酒的来历】3、数千年来,中国的酿酒事业,在历史的变迁中,分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒,不同地域和不同民族的酒礼酒俗,无不构造出一个博大的渊深的名酒古国 。