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1、牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩 。适合炖、煮、卤 。
【牛肩是哪个部位的牛肉 牛肩肉是哪个部位】2、牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸含量较高 。牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂 。牛肩肉还含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等 。是铁质的最佳来源 。另外,牛肩肉还含肉毒碱,有助于肌肉增长 。
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