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1、猪展肉就是猪腿上的肌肉 ， 也叫猪腱子肉 ， 广东人喜欢称它为猪展或猪小展 ， 靠近腿部的猪肉则称为猪大展 。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉 ， 每只猪取出的数量很少 ， 每只猪只能取出4块猪腱肉 ， 每100公斤的猪 ， 只能取出4小块猪腱肉 ， 所以非常珍贵稀少 。
【猪展肉是哪个部位，猪展肉是哪个部位的猪肉】2、腱子肉是有肉膜包裹的 ， 内藏筋 ， 硬度适中 ， 纹路规则 ， 最适合卤味；猪腱肉质嫩滑 ， 经过炖煮以后稍带肉质纤维 ， 颇有咬头 ， 蘸点豉油来吃是不少男士的至爱 。
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