锅买什么材质的好,高压锅买什么材质的好


锅买什么材质的好,高压锅买什么材质的好

文章插图
1、铁锅 。铁锅是比较常见的,传统的铁锅上也没有特殊的化学物质,所以抗氧化能力比较强,受热均匀,坚固耐用 。现在很多人都说铁锅好,铁锅有生铁和熟铁两种,生铁锅烧的比较慢,均热比熟铁锅好,熟铁锅比较单薄,比较轻,受热快,锅东西容易烧焦,所以一般家庭用会选择用生铁,熟铁锅多数是厨师级,懂得掌握火候的人或饭店使用 。
【锅买什么材质的好,高压锅买什么材质的好】2、不锈钢炒锅 。不粘锅最好不要用来高温煎炸,因为干烧或油温达到300摄氏度以上,不粘锅涂层全氟辛酸铵可能受到破坏 。一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260℃ 。油的沸点是320℃,在煎炸食品时,油一直是滚烫的,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解 。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅 。另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层 。