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每当配方里出现奶油的时候 ， 新手常会犯迷糊 ， 市面上琳琅满目的奶油产品傻傻分不清 ， 什么淡奶油、鲜奶油、动物奶油、植物奶油 ， 怎么这么多名堂 ， 到底买哪样的呢？或者只从字面上理解认为植物的好 ， 健康饮食不都是强调要吃素吗？
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下面详细介绍了植物奶油与动物奶油的区别 。
1制作工艺不同：
植物奶油是人工加工制造的 ， 而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的 。可见动物奶油食用起来更安全 。
2打发过程不同：
植物奶油因为是人造产物 ， 所以打发时非常好处理 ， 打发的成功率很高 ， 打发效果好 ， 一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单 ， 一盒1L动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕 ， 打发率比植物奶油逊色多了 。
3稳定性有差异：
植物奶油稳定性极强 ， 造型裱花都简单且栩栩如生 ， 层次、棱角分明 ， 硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱 ， 尤其是一些高难度造型几乎很难支撑 ， 不好摆造型 ， 耐热性差 。
4价格差异：
植物奶油相比动物奶油便宜许多 ， 同样1L奶油 ， 动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油 ， 而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上 。
5口感差异：
植物奶油因为是人工合成所以口感香甜 ， 吃起来不油腻较清新；而动物奶油因为是纯牛奶提炼 ， 奶味浓郁 ， 本身没有甜味 。
6专业称呼不同：
动物奶油又称淡奶油 ， 因为纯天然没有添加糖分 ， 所以称之为淡奶油 ， 而且脂肪含量仅35% ， 只是熔点较低 。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油 ， 主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成 ， 致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸 ， 不能被身体消化系统所消化吸收 ， 容易危害人体健康 。
【六个区别详细了解奶油 动物奶油和植物奶油的区别】淡奶油品牌推荐
自己动手图的就是健康 ， 肯定要买动物奶油啦 ， 为买到合适的淡奶油 ， 我看了些技术贴 ， 有达人甚至买7、8种品牌 ， 从口感、易打发度、稳定性等多方面进行实验测评 ， 最后推荐的品牌是：【奢侈款】蓝风车、【壕款】铁塔、【平价款】多美鲜 ， 我通常买铁塔的 ， 即使裱的花很容易融化 ， 也坚决不买植物的 。
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感觉就快化的动物奶油
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需放冰箱冷藏保持花纹
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适合做内馅
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适合淋面
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适合夹心
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或用水果掩饰
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