酸菜的营养价值：8个吃酸菜的好处 _生活百科

酸菜是一种发酵白菜，对健康有很大好处。
酸菜起源于2000多年前的中国。那时，发酵是防止食物快速腐烂的方法之一。酸菜经受住了时间的考验，成为许多文化中受欢迎的配菜和调味品。
由于经过发酵，酸菜提供的营养和健康益处远远超过新鲜白菜。

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本文介绍了酸菜的8种健康益处，一起来看看吧。
1.酸菜很有营养酸菜含有许多对人体健康非常重要的营养成分。100酸菜含有的营养成分有：

热量：27
脂肪：0克
碳水化合物：6克
纤维：4克
蛋白质：1克
钠：每日摄入量(DV)的41%
维生素C：每日供给量的23%
维生素K1：每日供给量的15%
铁：每日需求量的12%
锰：每日需求量的9%
维生素B6：每日供给量的11%
叶酸：每日供给量的9%
铜：DV的15%
钾：每日供给量的5%

酸菜特别有营养，因为它经过发酵，在这个过程中，白菜上的微生物消化其天然糖分，并将其转化为二氧化碳和有机酸。
酸菜发酵创造了促进有益益生菌生长的条件，这些益生菌也存在于酸奶和开菲尔等产品中。
益生菌是一种有益健康的细菌。它们还有助于提高食物的消化能力，提高肠道吸收食物中所含维生素和矿物质的能力。
然而，与白菜不同的是，酸菜的钠含量很高。
2.提高消化能力人的肠道里有超过100万亿个微生物或“肠道菌群”，这是你体内细胞总数的10倍多。
未经高温消毒的酸菜含有益生菌，益生菌是一种有益的细菌，是抵御毒素和有害细菌的第一道防线。它们还可以改善消化和整体健康。
益生菌，比如酸菜中的益生菌，在肠道被抗生素扰乱后，可以帮助改善肠道的细菌平衡。这有助于减少或预防由抗生素引起的腹泻。
研究还表明，益生菌有助于减少胀气、腹胀、便秘、腹泻以及与克罗恩病和溃疡性结肠炎有关的症状。
益生菌补充剂每剂可能含有10 – 500亿个菌落形成单位(CFUs) 。相比之下，1克酸菜可能含有1000 – 1亿CFUs 。
不同的益生菌菌株可能提供不同的优势。因此，食用多种菌株可能会给你带来更广泛的健康益处。
在这方面，酸菜可能有优势。研究报告称一份含有28种不同的菌株。
与大多数其他发酵食品一样，酸菜含有多种酶，可以帮助将营养物质分解成更小、更容易消化的分子。
3.增强免疫系统酸菜是提高免疫力的益生菌和营养物质的来源。
首先，肠道里的细菌会对你的免疫系统产生很大的影响。在酸菜中发现的益生菌可能有助于改善肠道细菌的平衡，这有助于保持肠道健康。
更强壮的肠道有助于防止有害物质进入到你的体内，引起免疫反应。
保持健康的肠道菌群也有助于防止有害细菌的生长，甚至可能促进天然抗体的产生。
此外，经常食用像酸菜这样的益生菌食品可能会降低你患普通感冒和尿路感染的风险。
如果你真的生病了，定期食用富含益生菌的食物可以帮助你更快地恢复。
除了益生菌的来源，酸菜还富含维生素C和铁，这两种物质都有助于健康的免疫系统。
特别是，当你患普通感冒时，增加维生素C的摄入量可以帮助你更快地摆脱症状。
4.可以帮你减肥经常吃酸菜可以帮助你减肥并保持体重。
这在一定程度上是因为酸菜和大多数蔬菜一样，卡路里含量低，纤维含量高。高纤维饮食可以让你更长时间保持饱腹感，这可以帮助你自然减少每天摄入的卡路里。