清明节是哪一天 清明各地饮食习俗盘点

清明节是中国的传统节日之一 , 也是二十四节气之一 , 很多的人不知道清明是哪一天 , 其实每年的清明节不一定都是同一天的哦!那么今年清明节是哪一天呢 , 清明习俗你们都了解哪些呢?清明节的美食都有哪些呢 , 下面赶紧和小编一起来看看吧!
说到清明节吃什么 , 不同地方有不同的饮食习俗……来看看各地清明节的传统食物吧 。
青团子
清明时节 , 江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用艾叶(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁 , 接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和 , 然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成 。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品 , 香脆精美 , 古时叫“寒具” 。馓子方便易作 , 用面粉加少许食盐和调料 , 用水调和 , 揉成面坯 。然后再搓成条状 , 上面洒抹一些菜籽油 。等面条在盆中回透 , 弹拉力恰到好处时 , 将面条绕在手上 , 用手来回抻开 , 粗细均匀一致 , 折叠造型 , 放入油锅 , 用筷子轻轻翻动 , 掌握火候 , 炸成大把或小把的 , 便是黄脆脆的馓子了 。
清明果
清明果 , 形状有些像饺子 , 但味却截然不同 。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的 , 将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起 , 做成碧绿色的面团 , 鲜嫩欲滴 。清明果的馅也是很讲究的 , 制作精细 。有熏肥肠伴芥菜末的 , 有豆腐干和着韭菜的 , 还有其他各类美味的搭配 。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效 , 但包清明果似乎更精致些 , 那褶折得就像花边一样 。
清明螺
清明时节 , 正是采食螺蛳的最佳时令 , 因这个时节螺蛳还未繁殖 , 最为丰满、肥美 , 故有“清明螺 , 抵只鹅”之说 。螺蛳食法颇多 , 可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉 , 可拌、可醉、可糟、可炝 , 无不适宜 。若食法得当 , 真可称得上“一味螺蛳千般趣 , 美味佳酿均不及”了 。
乌稔饭
关于清明食俗 , 不能不提到畲家的“乌稔饭” , 因为闽东是畲族聚居地 。每年三月初三 , 畲族人家家户户煮“乌稔饭” , 并馈赠汉族的亲戚朋友 , 久而久之 , 当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。
枣糕
枣糕又叫“子推饼” , 北方一些地方用酵糟发面 , 夹枣蒸食 。他们还习惯将枣饼制成飞燕形 , 用柳条串起挂在门上 , 可以冷食 , 以纪念介子推不求名利的高尚品质 。
润饼菜
清明时节 , 泉州人有吃“润饼菜”的食俗 。“润饼菜”的正名应该是春饼 。清明吃润饼 , 不仅是泉州独有的 , 厦门人也喜好之 。
春笋
春笋贵在鲜 , 贵在清新淋漓 。南方最常见的做法是“腌笃鲜” , 咸肉、火腿、春笋在一起煮 , 既是汤 , 又是一道菜 。要是想吃得浓烈一些 , 则是油焖笋 , 重油重糖 , 焖得黄金透亮 , 不经意间 , 春笋成了荤菜 , 细品还有肉的质感 。