讲到夏天的水果，香甜的芒果绝对是大家的主要印象之一 。说到芒果大家应该都听过自然熟成的芒果最香最好吃，那么大家知道怎么分辨芒果是人工催熟，还是自然熟成的吗？另外，水果买回家之后大家往往会放到冰箱，其实芒果这种热带水果有时候并不适合放在冰箱冷藏，可能会变成「哑巴」的状态，无法完全释放芒果的最佳滋味 。
吃芒果是很多人在夏天的一大乐事，如果不懂得挑选最香甜的芒果就太可惜了，以下跟大家分享怎么挑选熟成度最佳的芒果，在炎热的夏季一饱口福 。
如何挑出最香甜好吃的芒果？3大关键见分晓在枝头上自然成熟的芒果，吃起来特别好吃 。不过，除非是经常采买的行家，一般大家可能不会分辨哪些芒果是后天催熟、哪些是自然熟成 。
芒果在枝头上放到100％成熟时容易落地，导致破相、无法配送，所以大部分的果农会在7、8分熟时就先将芒果采收、配送 。芒果采收下来后，在配送期间仍会继续熟成，因此早点采收可以防止芒果送到消费者手中时呈现过熟的状态 。
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如果芒果能在枝头上多挂几天，通过枝干输送的营养自然熟成，甜度跟香气都会比过早采收的芒果高出许多 。有些农民会在采收前使用乙烯做「人工催熟」，让芒果外观转红、较有卖相 。但如此一来，消费者会误将有艳红外观的当作成熟的芒果，买到不够好吃的商品 。
如果想要避免上述的窘境，选购芒果时需多加观察 。建议可多观察3个地方：
后天催熟自然熟成香气比较没有芒果香气芒果香气浓郁，尤其是果尾的部位果皮没有果粉有些微白色果粉蒂头蒂头没有凹陷蒂头略微凹陷未成熟芒果不要太早冰，以免变「哑巴」吃不到最佳风味不论在哪里购买芒果，如果买的是还未完全成熟的芒果，最好不要放进冰箱冰 。芒果自枝头摘下来之后还会继续成熟，如果太早把芒果冰入冰箱，会阻碍它熟成到最佳风味 。建议等到芒果变软，且蒂头流出果胶，或完全转红，才是最佳时机，在此之前芒果放在阴凉通风处保存就好 。如果太早放冰箱，芒果就会停止熟成 。
芒果表皮有黑点还能吃吗？没出现2种情形就能吃芒果如果放太久会生出黑点，看起来有点可怕，那出现黑点的芒果是否就不能吃了呢？
造成芒果黑点的祸首主要是「炭疽病」及「黑斑病」，受到这些病原体的危害导致芒果表面出现黑点，但这些病菌并不会感染人体 。如果芒果表皮损伤没有太严重，也没有伤到果肉，只要切除发黑的部位仍然可以食用，并无安全疑虑 。
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