糙米有4大好处但4种人适量吃！糙米减肥排毒这样吃 _糙米

许多人知道吃糙米饭很健康，却不知道糙米饭都有哪些健康好处。除了大家熟知的糙米富含膳食纤维，还有更多白米所没有的营养。下面就跟着营养师兼料理研究家本城美智子一起来看看糙米的所有好处，更教你怎么煮糙米才会顺口好吃，轻松就能吃得健康！
糙米、玄米、胚芽米有区别吗？糙米，在日本被称为玄米，指的是稻子脱去外壳后，留下胚芽与米糠的部份，而白米则是连胚芽与米糠都清除，只剩下胚乳的部分。市面上还有胚芽米、发芽糙米这类名词，多数人或许搞不清楚有什么差异。胚芽米是让米中的胚芽保存下来，而发芽糙米则是使胚芽稍微发芽些，其营养价值更胜胚芽米。
糙米的好处胚芽和米糠充满营养
糙米的胚芽和米糠是为了让米生长，而储存大量的养分，像是减缓疲劳的维他命B1、使肌肤、头发、嘴唇都保有润泽健康，预防口腔发炎的的维他命B2、防止细胞老化的维他命E，都是白米所没有的营养。
咬得更多，减肥也有效
糙米会促使人咀嚼次数增加，容易使人感到满足感，对减肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起来较为坚硬，会促使人多咬几次，慢慢进食，会催眠大脑产生饱足感，不用吃太多就会吃饱，此外，糙米比白米还难消化，咀嚼的时候口腔会分泌更多的唾液来分解，消化也会比较顺畅。
膳食纤维高，每日轻松排毒
糙米拥有比白米高出6倍的食物纤维，可以预防、减缓便秘。排便除了排出食物残渣，血液中多余的胆固醇、汞、食品添加物等有害物质也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以摄取膳食纤维，也能帮助身体排毒，再搭配多吃蔬果多运动，便能远离便秘。
矿物质多多，调整体内机能
糙米中含有各种可以调节身体机能的矿物质，像是可以预防贫血、提高免疫力的铁，让神经正常运作、排出体内盐份的钾，集中精神、防止集中力低下的镁，促进全身新陈代谢的锌，这类的矿物质相当丰富，吃饭就能补充矿物质，又来自天然食材，给身体补充能量又不负担。
糙米竟有助改善发质
糙米含蛋白质、多种维生素，以及矽等多种矿物质。不仅如此，糙米的其他营养也比白米高很多，日本瘦身专家和田清香指出，每100g糙米里面就有0.45mg维生素B6，除了护发功效，还具备抗氧化、抗老的功能。如果不喜欢吃糙米，可以将糙米混入白米中一同食用。

文章插图
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糙米饭能预防失智？日本芦刈诊所院长芦刈伊世子表示，脑部衰弱的原因大致上可分为氧化、硬化、糖化三种，如果能针对这三点进行改善，就可能帮助预防脑部机能衰退，免于失智。而红豆糙米饭，恰好可以改善这些情况，是抗老防失智的好选择。
首先是氧化，芦刈伊世子解释，所谓的氧化，是指物质和氧气产生反应，类似「生锈」的概念，而吸入体内的氧气大约会有2～3％形成活性氧（攻击性强的氧），会造成体内脂质氧化，形成「脂质过氧化物」，伤害体内细胞。而脑部约有60％是脂肪，就可能会因此受到影响。而糙米的胚芽含有的芥酸、植酸，是具备强力抗氧化功能的多酚，再加上糙米中的榖维素（γ-oryzanol），可以帮助体内生成阿魏酸，使抗氧化效果更上升。
再来是硬化。细胞膜中的磷脂如果失去柔软性，就可能引发动脉硬化，使脑部血液流动恶化，让阿兹海默型失智症的元凶「β类淀粉蛋白」难以被排出体外，进而引发失智。芦刈伊世子指出，糙米富含肌醇、γ-氨基丁酸，具有促进血液流动、预防动脉硬化的效果，如果充分食用，可望改善脑部微血管健康。