掉发、湿疹、脑雾都改善！你该戒了9大最毒美食( 四 ) _生活百科

8.大豆尽管豆类是在接下来的可疑食品列表中讨论的种类，但大豆有不少额外的问题使它对许多人来说是有害的食物。大豆含有多种天然形成的毒素以抵御植物捕食者，而这些毒素会对人类具有危险的效果。
凝集素（lectins）能触发发炎和刺激出高度免疫反应，进而在易受影响者身上导致自体免疫性；植酸（phytic acid）会与矿物质结合，特别是钙、镁、铁和锌，使它们较不易让你的细胞取得；皂苷（或皂素， saponins）、大豆毒素（soyatoxin）、胰蛋白酶抑制剂（trypsin inhibitors）和草酸盐（oxalates）会干扰体内需要用来消化蛋白的酵素。
大豆也含有植物性雌激素（phytoestrogens），是内分泌与甲状腺的破坏者，可能会引发荷尔蒙敏感型癌症。
9.白色食盐过度加工的盐可能是造成自体免疫疾病增加的一种环境因素。白色食盐是以化学加工以去除镁和微量矿物，往往含有添加剂和防腐剂。在一项实验里，饮食中含有高量加工盐的小鼠，显示出Th17病原细胞（pathogenic 17 cells）的激增，此细胞会引起发炎和导致自体免疫失调。