米饭、面包、面……在饮食中要找到具饱足感又没有碳水化合物的餐点 , 并非一件容易的事 。价格便宜且能大量生产、填饱肚子的碳水化合物 , 让我们从饥饿的不安中解放出来 。食物对人们而言的意义 , 已经从「止饥」发展成「品尝美食」 , 将人生妆点得热闹美好 。
但也因此出现了一个问题—现代人摄取不到足够的蛋白质 。我们拥有丰裕的人生 , 满足吃饱的基本需求外 , 还从饮食中获得了快乐 , ??但是 , 却付出了健康的代价 。
蛋白质要摄取多少才够呢?简单以每一公斤体重摄取一克蛋白质计算 , 假如体重六十公斤的人 , 一天就需要六十克蛋白质 , 如果没有特别留意 , 我们平常的饮食几乎很难摄取到这样的量 。
每日建议蛋白质摄取量
- 一般人:每1公斤的体重要摄取1克以上
- 有运动习惯的人:每1公斤的体重要摄取1.5克以上
- 运动员:每1公斤的体重要摄取2克以上
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现代人碳水化合物摄取过多!当我们吃下淀粉或肝糖等碳水化合物的食物后 , 这些食物会先被唾液中的淀粉酶消化掉一部分 , 接着经过食道和胃部到达小肠 , 在肠道中继续被淀粉酶消化 。由于胃里面没有可消化糖类的淀粉酶 , 所以在这段过程中几乎不会有任何作用 。
即使胃已经因蛋白质不足变得虚弱 , 只要选择吃糖类的食物 , 就不会造成太大的负担 。这也是为什么我发现很多胃不好的人 , 都喜欢以碳水化合物饮食为主的原因 。假如原本已经蛋白质不足了 , 还持续选择不必用胃就能消化的碳水化合物来解决三餐 , 胃就会变得越来越虚弱 。
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强化胃部可补充这种胺基酸在肠胃不适时服用抑制胃酸分泌的药物 , 可以避免胃壁发炎的部位接触到胃酸而产生不适 。但胃酸的分泌被抑制后 , 消化功能也会因此降低 , 导致蛋白质或矿物质的吸收减少结果反而助长胃部弱化 , 进而延伸出其他健康问题 , 必须从营养失调的根本问题改善 。
【胃虚体弱,蛋白质又摄取不够:其实是碳水化合物惹的祸】日本草加家庭牙医、矫正牙医诊所医师小垣佑一郎在帮患者看诊时 , 如果从口腔黏膜上看出有胃酸低弱的情形时 , 会建议他们到药店购买「左旋麸醯胺酸(L- glutamine)」服用 , 这是一种可以用来合成蛋白质、能够直接成为肠壁营养素的胺基酸 , 具有强化肠壁、消除便秘的作用 。除此之外 , 消化道有所谓的「复合位移运动」 , 空腹时也会进行收缩蠕动 , 借此挤出胃酸、胆汁或胰液以预防细菌的繁殖 , 因此 , 就算没有吃东西不必消化时 , 也必须替身体补充充分的蛋白质 。
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