核心竞争力：
知识要求：大堂经理一般要求大专以上学历 ， 专业不限 ， 接受过服务管理、酒店管理的培训 ， 懂得公关礼仪、心理学 ， 管理学及酒店业务知识 。
技能要求：熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范 ， 具有较强的组织、管理和协调能力；具备相当的培训能力 ， 应变能力强 ， 英语口语流利 。
经验要求：有一年以上酒店或酒楼的从业经验 ， 熟悉酒店、酒楼服务的运作和管理 。
职业素养：具备良好的气质 ， 和蔼、大方、仪表端庄 ， 性格开朗 ， 善于交际 ， 具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力 。
职业现状：
“大堂经理”作为职业的一种 ， 在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色 ， 近年来 ， 银行也推出了大堂经理这一职位 。可见大堂经理的作用被得到广泛认可 。当然 ， 不同规模的企业对大堂经理的要求也不同 ， 中、小型企业对大堂经理的要求偏重于具体的业务能力；大型企业对大堂经理的要求则强调工作意识和态度 。随着中国餐饮行业和酒店业的蓬勃发展 ， 大堂经理的职业前景是十分乐观的 。
风险与回报：
令大堂经理最难控制、最不可预测的就是顾客的投诉 。任何一家酒店或酒楼的宗旨都是顾客至上 ， 而大堂经理代表酒店或酒楼与客人进行直接的、面对面的接触 ， 首要的职责自然是维护大堂秩序 ， 处理客人投诉 ， 负责向客人提供及时周到的服务 ， 并在必要的时候 ， 调动酒店的所有资源以应对客人的紧急需要 。由此可见 ， 大堂经理还是一个冲锋陷阵的角色 ， 可谓风险重重 。
大堂经理的收入视酒店、酒楼的规模和效益而定 ， 一般情况下 ， 北京地区四星级以上酒店的大堂经理的月薪在4000元左右 。
职业趋势：
发展路径：在大多数酒店中 ， 大堂经理通常位居领班、主管之上；总经理助理或总经理办公室主任之下 。为此 ， 大堂经理的发展空间就是向管理型迈进 。
转型机会：大堂经理可在餐饮或酒店行业中向行政主管、助理等岗位转型 。现在中国最缺的就是酒店管理的人才.国内很重视这方面的发展.马上2008了
北京就有28家酒店同时开张 ， 这个专业的前景非常好！只要努力. 酒店管理这个专业理论是其次 ， 实践是主要.
5. 餐饮主管工作计划 试读结束 ， 如需阅读或下载 ， 请点击购买>
原发布者：教育资料库
餐厅主管工作计划计划一：餐厅主管工作计划 1.在部门经理/主任的领导下 ， 检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况 。2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作 ， 及时、如实地向经理反映部门情况 ， 向部门经理/主任汇报各员工的工作表现 。3.加强现场管理意识 ， 及时处理突发事件 。掌握客人心态 ， 带领员工不断提高服务质量 。4.加强公关意识 ， 广交朋友 ， 树立本部门良好的形象 ， 有一定客源 。5.熟悉业务 ， 在工作中发扬吃苦耐劳 ， 兢兢业业的精神 ， 起到模范带头作用 ， 协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力 。6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表 。7.作好每位员工的考勤排休工作 ， 严格把关 ， 不徇私情 。8.合理安排餐厅服务人员的工作 ， 督促服务员做好服务和清洁卫生工作 。9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况 ， 要在现场进行指挥 ， 遇有VIP客人或举行重要会议 ， 要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准 ， 并亲自上台服务 ， 以确保服务的高水准 。10.加强与客人的沟通 ， 了解客人对饭菜的意见 ， 了解客人情绪 ， 妥善处理客人的投诉 ， 并及时向部门经理/主任反映 。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况 ， 做好安全和节电工作 。12.定期检查设施和清点餐具 ， 制定使用保管制度 ， 有问题及时向部门经理/主任汇报 。13.负责餐厅的清洁卫生工作 ， 保持环境卫生 ， 负责餐厅美化工作 ， 抓好餐具、用具的清洁消毒 。14.召开班前