如何自酿葡萄酒自酿葡萄酒的颜色是什么样的 _生活百科

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大家好，精选小编来为大家解答以上问题。自酿葡萄酒的颜色是什么样的，如何自酿葡萄酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、在准备葡萄时，你必须买自然成熟的葡萄。这可以在大量葡萄上市的时候买到。不要买反季节温室种植的葡萄，因为反季节葡萄可能被下药。还有成熟的紫葡萄可以买(可以尝尝，甜葡萄熟了)；看看水果的底部。如果是绿色的，味道酸酸的，可能是“促红细胞生成素” 。这样的葡萄最好不要买。
2、选葡萄的时候，有几种葡萄要特别注意。
3、第一种：葡萄表面有小突起。
【如何自酿葡萄酒自酿葡萄酒的颜色是什么样的】4、有些葡萄表面不是很光滑，总有一些小突起，给人的感觉是带刺的。遇到这种葡萄大家都要提高警惕。
5、第二种：有黑斑的葡萄。
6、如果购买的葡萄颜色为绿色或粉色，你会发现它的表面出现一些黑斑，看起来很不雅观。这样的葡萄也需要注意。
7、其实这两种葡萄的形成有各种各样的原因，很多都是由病原菌或者介壳虫引起的。它们会寄生在葡萄皮的表面，人们难免会误食葡萄，对肠胃会有一定的影响。
8、那么我们如何挑选葡萄呢？这里有四点供大家参考。
9、首先看皮肤。颜色较深，表面有白霜的葡萄是好葡萄。因为自然成熟的葡萄看起来比不成熟的葡萄颜色要深，而且是在葡萄表面自然形成的，说明我们买的葡萄没有经过农药处理，这只是安全健康的一种表现。
10、第二：看葡萄，饱满顺滑。好的葡萄总是给人很多葡萄结构紧凑的感觉，尤其是巨峰葡萄，很多人都喜欢。每颗葡萄粒都挨得很近，不仅结构紧密而且表皮光滑美观，这意味着我们买到了一颗完全成熟健康的葡萄。
11、第三：如果你想品尝它，试试整串葡萄中最下面的一个。现在很多水果店都可以试试。如果我们有机会尝试一粒葡萄，我们会尝试底部的一粒，因为如果这个葡萄粒是甜的，通常意味着整串葡萄都很甜。毕竟在整串葡萄中，它是光合作用最少，营养最少的一个。
12、第四：看葡萄梗看是不是新摘的。如果葡萄梗感觉绿色新鲜，从切面可以看出水分充足。如果捏葡萄梗，会感觉很结实，说明葡萄刚摘下来。相反，给人一种软软软软的外观的葡萄梗的出现，则说明采摘时间较长。(其实我们可以在水果市场买到散葡萄。虽然这些葡萄不漂亮，但是我们自己酿酒，不送人。)
13、葡萄买回来后，要修剪。把葡萄一个一个切开，可以留一些果梗在上面，以免葡萄破皮后滋生细菌等不干净的东西。不要用手拉葡萄，否则果皮容易裂开，露出果肉。把带皮的葡萄留着吃，而不是用来酿酒。
14、将切好的葡萄浸泡在淡盐水中十分钟，可以充分去除葡萄皮上的农药和各种微生物、细菌，不用担心酿酒不卫生。(最后一步说不要破皮，也是为了把果肉泡在盐水里，会影响酒的品质。)
15、接下来就是准备一个容器，戴上一次性手套，把葡萄碾碎铺在里面，然后铺一层冰糖，再把一层葡萄碾碎铺好，以此类推。也可以不放冰糖。葡萄全部放出来后，加入适量的白糖，按照六斤葡萄一斤白糖的比例。加糖是为了增加酒的酒精含量，而不是甜味。糖的多少取决于葡萄的甜度。对于过熟过甜的葡萄，含糖量要适当降低，否则会增加。糖太多会适得其反。在生产过程中也容易造成葡萄酒变质、变质。通常的比例在15%到25%之间。
16、在放葡萄和糖的时候，注意不要把容器装满，顶部留一些空隙，因为葡萄发酵过程中会产生一些气体，如果密封不严就会爆炸，所以密封不必严密。夏天气温高，二十一天就要酿好酒；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。

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