螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉为什么臭那么久

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解答:
1、螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在 。酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,而过程中会产生氨基酸能使食物变得鲜美可口 。柳州人都比较喜欢吃酸笋,因为它能起到很好的调味作用 。
2、螺蛳粉汤由天然香料和调味品制成,如蜗牛肉、山奈、八角、肉桂、丁香和各种辣椒 。正宗的螺蛳粉是用陈年大米做成的圆粉 。失去了油性的陈米没有胶质 。加工成米粉后,吃起来弹性十足 。