河蚌汤河蚌汤做法视频教程 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。河蚌汤做法视频教程，河蚌汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、河蚌汤的做法
贻贝这种贝类水生动物，不仅肉质鲜美，而且它的壳可以用来煲汤，全身都是宝。这是河蚌汤最常见和最受欢迎的贻贝做法之一。这种汤保留了贻贝的原味，同时也没有过多地破坏贻贝的营养价值。这是一种很好的食物疗法。河蚌汤的做法也很简单。最重要的是在煲汤之前要把河蚌清洗干净，然后和豆腐等食材混合在一起煲汤。让我们来看看两个常见的河蚌汤做法！
咸香河蚌汤
材料：鲜蚌肉200克、黄豆、枸杞、香葱、姜、油、香油、料酒1茶匙、胡椒粉、精盐。
练习：
1.蛤蜊肉洗净，黄豆泡透，枸杞子泡好，生姜洗净切丝，切好的花用小葱洗净；
2.锅里放油，油热时将姜丝、蛤肉翻炒片刻，倒入料酒，放入黄豆，中火煮；
3.当汤煮至乳白色时，放入枸杞，加入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒上葱花，淋上香油。
注意：贻贝肉不要煎太久，否则肉会变硬。
棒腊肉豆腐汤
食材：淡菜适量，腊肉适量，竹笋适量，豆腐适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。
工作方法
1.剖开贻贝去除肠腮等脏物，用木棒敲打贻贝肉边缘；
2.用盐挤一会儿去除粘液，然后用清水冲洗干净；
3.将河蚌放入锅中，加水、葱姜、料酒，煮5分钟，捞出，洗净，切成小块；
4.竹笋去壳，切斜刀，清水煮5分钟，去草酸；
5.将豆腐切成小块，放入清水中煮沸，捞出。将熏肉切片；
6.将淡菜、腊肉、竹笋放入锅中，加足量水烧开，小火炖1.5小时；
7.当贻贝变嫩时，加入豆腐再煮5分钟，然后加入适量的盐和胡椒。
二、河蚌怎么清洗
吃河蚌最复杂的地方其实是如何清洗。蛤肉一定要先和蛤壳分开，煮之前一定要清洗干净，这样才能保证安全卫生。如何把河蚌洗得更干净？下面简单介绍一下清洗河蚌的正确方法和步骤，供大家参考。清洗后，您可以放心地烹饪美味营养的河蚌汤!
第一步：清水。买了贻贝不要急着煮。而是将它们放入清水中，并在水中放一些盐，并保持大约两到三天。贻贝把泥全部吐出来后就可以煮了，鲜味特别突出。
第二步：切开肉。取出养殖的贻贝，用清水冲洗干净。然后用刀沿着蚌壳边缘切开一个缺口，再沿着缺口插入刀，撬开。蛤壳打开后，将蛤肉从蛤壳中分离出来，挖出来放入盆中。记得用刀的时候要小心，以免伤到自己。另外，如果不需要刀的话，还有一个省事的方法，就是直接把贻贝倒入锅中加水煮沸，这样贻贝的肉和壳就会自动分离。
第三步：挑选肉。首先，我们应该去除贻贝的灰黄色鳃和它们后面的泥肠。那个青黄色的大东西是完全可以吃的，所以不需要去掉。但是，肠内的蓝色污渍要全部清除。这时候必须用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗干净，才能清洗干净。用手挤是无法彻底清除肠道内的污渍的。

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