老人身体抵抗力较差 , 因此科学饮食对老年人的身体健康尤为重要 。对于老人来说 , 饮食上最好做到远“三白”、近“三黑” 。
“三白”指盐、糖、猪油 , 这些老人要少吃;“三黑”是指香菇、木耳、海带 , 这些食物老人可多吃 。
一般来说 , 老人盐的摄入量每天不应超过5克;糖是人体必需的基础物质 , 但不能摄入过多;肥肉不可多吃 , 但如果烹饪合理(慢火炖1个小时) , 能使肥肉中不利于人体的饱和脂肪酸下降 。
【老人饮食上最好多近“三黑”】香菇、黑木耳和海带等 , 都是有益健康的食品 , 它们属于“黑色食品”之类 。
香菇外皮黝黑 , 对胆固醇有溶解作用 , 可降血脂、胆固醇 。由于香菇中含有大量的维生素D , 故多食可预防骨质疏松 。另外 , 经常食用香菇 , 还有预防癌症和预防感冒的作用 。
黑木耳有补血、活血的功效 , 可抗血小板凝集 , 防止血液凝固形成血栓 , 并能防治冠心病、动脉硬化等 。如果每天吃一些黑木耳 , 可以起到抗血管堵塞的作用 。
海带、紫菜属于藻类食品 , 富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B等元素 , 有助于降低胆固醇 , 软化血管 , 防治高血压、冠心病、甲状腺肿大等疾病 。
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