文章插图
大家好,小编来为大家解答以上问题 。油炸臭豆腐,秦淮区特产很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
南京的臭豆腐可分为两种,一种是灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干 。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;灰色的臭豆腐干子,在油里炸的时间需稍久一些,才能炸得透,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色转变成灰黑色,就可以吃了 。这样的臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头 。南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同 。先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中 。此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味 。把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了 。掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇臭,炸熟后入口却又是奇香无比 。这种地道的臭豆腐,近年来已经快在市场上绝迹,出售的多是些仿制的赝品 。【秦淮区特产 油炸臭豆腐】
- 绿春县特产 山楂酒
- 鹰潭贵溪市特产大全 贵溪市特产介绍
- 金牛区特产 毛肚火锅
- 大连市金州区十大特产 大连市金州区十九局技校
- 广州市增城特产列表 广州市增城特产介绍
- 清远连山县特产大全 连山县特产介绍
- 宣城市泾县特产大全 泾县特产介绍
- 连州特产 山姜
- 乐山市金口河十大特产 乐山金口河的特产
- 菏泽定陶区特产大全 定陶区特产介绍