蒸馒头的蒸怎么写( 二 ) _馒头

之后，我们撒上酵母开始蒸馒头啦，过了四十分钟左右，馒头蒸好了。咬上一口，软软的，香甜的，真好吃！原来蒸馒头那么简单啊！
这也让我明白了一个道理，做什么事不能单靠自己，也要有好的老师来指导这才是两全其美！
蒸馒头
大家都知道，再过几天就快要过新年了。在我们农村过年时，都有这样的风俗——蒸馒头。
今天，我们家也开始蒸馒头了。我和奶奶一大早就起床了，我们先做准备工作，奶奶把酒糕加入面粉进行搅拌，然后让它发酵半天时间，一直等到十点，我们的面已经全都起泡了，奶奶说：“这就表明已经可以做了。”这时，我们家来了好几个亲戚都来帮做馒头。我刚好乘这个机会学做馒头。小婆婆在桌子上洒了一些米粉，把面块在桌子上使劲地压，使它的韧性更大，然后把它分成小块，大家围坐在一起，开始包馒头了。奶奶端来了六大盆馅，有甜的豆沙馅，有香气扑鼻的葱肉萝卜丝馅，还有香菇咸菜馅，肉末青菜馅。我们各自拿了一小块面，把它使劲搓成圆形，然后把它压平，但必须是中间厚边上薄，然后把馅包在里面，把边缘向中间挤，捏紧，把有皱的一面放在下面放在桌上转几圈，使馒头的底下变平、光滑，这样，一个馒头就做好了。一会儿，我们做了许多馒头，就把馒头放在蒸笼里蒸，半小时后，我们屋子里热气腾腾，到处散发着馒头的香味，爷爷把烧好的馒头端过来给大家吃，“哇”，又白又圆的大馒头，像一朵朵白莲花，静静地躺在荷花池里。我们各自都拿了一个大馒头品尝起来，“味道真美呀！”我们一起喊到。
下面我一边吃一边点“红”，大家是不是都有疑问：为什么要点红呢？让我来告诉大家吧！就是表示新年吉祥，红红火火。就这样，经过半天时间，我们就把几百个馒头蒸好了！
3. 怎么蒸馒头蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。