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鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋是一种营养价值非常高的蛋类，在红楼梦中也有相关记载，那么，鸽子蛋都有哪些营养成分呢？下面我们就来一起了解一下 。
鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高 。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍；鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分 。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋 。鸽蛋易于消化吸收，乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜 。
鸽子蛋原来为清宫御食，营养价值非常高，相比于我们平时所食用的鸡蛋，它的脂肪和糖分含量更少，并且更容易吸收，非常适合我们经常食用，对人体大有裨益 。
鸽子蛋怎么吃
鸽子蛋被誉为是“动物人参”，可见其营养价值之高，但是鸽子蛋怎么吃才能够发挥其最大的功效与作用呢？下面我们就来一起看一下 。
中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效 。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身 。”有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮 。
如果想补肾益气的话，我们可以用鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服用，对补肾气有很好的效果；吃鸽子蛋还能够有效的预防荨麻疹，如果目的是想要预防麻疹的话，我们可以拿鸽蛋两个，用清水煮食，在荨麻疹流行的时期，可以连服六至十个，每日服二个；如果是坐月子的女性可以把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味 。这样吃上一段时间可以使刚生育完的女性皮肤细腻红润，增强身体抵抗力，尽快恢复体力 。
鸽子蛋的做法
我们知道，鸽子蛋是比较珍贵的食材，营养非常丰富，那怎么做才能使做出来的鸽子蛋营养保存更好，口感更加嫩滑呢？下面我们就来一起学习一下鸽子蛋的制作方法 。
鸽子蛋具有解毒功效，富含蛋白质，市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋 。如果是赛鸽的蛋，应该比肉鸽的营养更好，因为饲料不同 。而酒酿鸽蛋是鸽子蛋比较常见的一种烹饪方法，下面我们就为大家介绍一下酒酿鸽蛋的做法 。
主料：
鸽蛋12只
辅料：
白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗 。
做法：
1、将炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火；
2、取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，剩余的鸽子蛋也都按此法将鸽蛋逐个磕入下锅；
3、然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫；
4、另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫；
5、放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可 。
这样，美味而又营养的酒酿鸽蛋就制作完成了 。鸽子蛋口感非常嫩，不适宜长时间烹制，平时用清水煮熟后直接食用能够最大程度的保留鸽子蛋原有的营养 。
鸽子蛋的功效与作用
鸽子蛋的外观十分玲珑可爱，口感也是十分爽滑鲜嫩，那鸽子蛋具体都有哪些功效与作用呢？下面我们就来一起看一下吧 。
鸽子蛋味甘、咸，性平 。具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽 。