1. 学校食堂承包计划书怎么写 食堂承包经营管理计划书 为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书 一、本人简历： （略） 二、承包优势： 1、从事餐饮行业 年，任厨师长 年，具有丰富的专业知识； 2、2007年，主持承包****食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验 。
3、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作鲁菜、川菜等多种菜式，适应范围广，可以满足不同口味的需求 。三、承包成本分析（具体见下表） 项目 自营 承包 每月可节约费用 厨房员工 因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难 。
专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升 。自营时用工10人，平均工资1300元，承包后用工8人，平均工资1000元，节约额1300*10-1000*8=5000（元） 原材料进货 自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料 片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置 。
自营时采购需80000元，承包后采购只需70000元，营节约额：80000-70000=10000元 营养搭配 烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调 。专业厨师，膳食搭配合理， 品种多样 。
管理经营 从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理 。有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益 。
按2名管理人员计，可节省管理员工资3000元， 燃料 每月约需用3千多元且浪费较多 公司通过科学的烹饪方法，节省燃料 自营时需燃料费3500元，承包后需燃料费2500元，节约额：3500-2500=1000（元） 合计，以500人就餐为例，每月节约费用约为19000元，一年为贵公司最少节省22.8万元 四、合作方式： 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用 。（或可根据贵方的实际情况另定） 2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间 。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外 。4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责 。
五、结算方式： 以刷卡实际发生额结算，一个月结算一次 。六、操作管理流程： （一）、食堂员工实行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督 。
（二）、原材料采购 1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定 。2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地 。
大米、调料品来自符合有关标准的单位 。食品实行"四不"制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品 。
（三）、食品验收 每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内 。（四）、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地 。
荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐 。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期 。
食品存放实行"三隔离"：A 生熟隔离； B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离 （1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻 。（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮 。
（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩 。（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐 。