承包计划书怎么写

1. 学校食堂承包计划书怎么写 食堂承包经营管理计划书 为做好贵公司食堂承包经营工作,特制定职如下计划书 一、本人简历: (略) 二、承包优势: 1、从事餐饮行业 年,任厨师长 年,具有丰富的专业知识; 2、2007年,主持承包****食堂,得到客户的肯定与赞扬,具有承包大企业食堂的管理经验 。
3、拥有一支经验丰富的厨师队伍,能制作鲁菜、川菜等多种菜式,适应范围广,可以满足不同口味的需求 。三、承包成本分析(具体见下表) 项目 自营 承包 每月可节约费用 厨房员工 因是本企业员工,从入职直到退休,工资一直上涨而业务水平提高较难 。
专业的培训和人力资源管理制度,在竞争中获得提升 。自营时用工10人,平均工资1300元,承包后用工8人,平均工资1000元,节约额1300*10-1000*8=5000(元) 原材料进货 自己负责采购,因信息有限,很难采购到质优价廉的原料 片区统一采购配送,可降低原料的成本,优化资源配置 。
自营时采购需80000元,承包后采购只需70000元,营节约额:80000-70000=10000元 营养搭配 烹饪技术一成不变,无专业人员研究,菜色单调 。专业厨师,膳食搭配合理, 品种多样 。
管理经营 从采购员到营运管理人员,都为公司员工,不易管理 。有严密的管理体制,可减少浪费,降低成本,提高效益 。
按2名管理人员计,可节省管理员工资3000元, 燃料 每月约需用3千多元且浪费较多 公司通过科学的烹饪方法,节省燃料 自营时需燃料费3500元,承包后需燃料费2500元,节约额:3500-2500=1000(元) 合计,以500人就餐为例,每月节约费用约为19000元,一年为贵公司最少节省22.8万元 四、合作方式: 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用 。(或可根据贵方的实际情况另定) 2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间 。
3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备,由我方提出申请,经贵公司同意后并负责添置,经营期间如人为损坏,由我方照价赔偿,自然损耗除外 。4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负责 。
五、结算方式: 以刷卡实际发生额结算,一个月结算一次 。六、操作管理流程: (一)、食堂员工实行岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督 。
(二)、原材料采购 1、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定 。2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准,首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明,蔬菜采购蔬菜基地 。
大米、调料品来自符合有关标准的单位 。食品实行"四不"制度;A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料;B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;C加工人员不用、过期或三无原料;D服务人员不卖、过期或三无食品 。
(三)、食品验收 每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求,在保质期内 。(四)、食品置放加工与清洗 1、食品置放 蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地 。
荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐 。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期 。
食品存放实行"三隔离":A 生熟隔离; B食品与杂物、药物隔离;C成品与半成品隔离 (1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻 。(2)大米等易霉食品的储存注意干燥防潮 。
(3)油盐酱醋等调味品,加盖加罩 。(4)食品储存按入库次序、生产日期和类别,按"先进先出"原则摆列整齐 。