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大家好，小简来为大家解答以上问题 。湘菜的特点和经典菜，湘菜的特点和代表菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、湘菜的特点是取材广泛，口味多样，品种繁多 。其色泽油浓色重，味道鲜香麻辣嫩等 。其做法偏向于炖、蒸、腊、炒 。湘菜的代表菜主要有剁椒鱼头、牛肉粉、东安鸡、花椒炒肉等 。
2、湘菜最著名的代表菜之一是剁椒鱼头，是享誉海内外的湘菜 。它是由红辣椒、黑豆、香菜、葱花、姜黄粉、大蒜等制成的美味而辛辣的食物 。和大嘴鱼头为主料 。这道菜充分发挥了鱼头的鲜味，剁椒的味道渗透到了鱼肉里 。入口绵软嫩滑，晶莹剔透 。
【湘菜的特点和代表菜 湘菜的特点和经典菜】

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