5、在蒸煮过程中无法张开的生蚝 ， 不要食用 。
6、在吃生蚝时最好要用一些芥辣 ， 因为芥辣具有杀菌消毒的功效 。
7、生蚝性寒 ， 食用之前不妨先用面包垫下肚子 ， 这样可有效避免对肠胃的过度刺激 。
8、吃生蚝的时候 ， 适当饮用一些白葡萄酒 ， 更是美食家的选择 。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度 ， 而且有助于肠胃对海鲜的消化 。
9、吃生蚝前 ， 最好先在清洁的水里养殖三到四天 ， 包括生蚝在内的新鲜贝类最好要烧透、烧熟食用 。
五、生蚝怎么洗干净
很多人都知道在洗贝类海鲜的时候 ， 都要让它们吐沙 ， 但是生蚝虽然同属于贝类海鲜 ， 但在清洗的时候并不需要吐沙 。那么 ， 生蚝怎么洗干净呢？掌握了以下6技巧就好了 。
1、带上胶皮手套用刷子刷 。因为生蚝的壳很锋利 ， 用开水煮 ， 壳打开后立马捞出 ， 不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开 ， 蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱 ， 生熟都行 ， 也可以做汤喝 ， 也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
2、放在苏打水中浸泡 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡 ， 泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味 ， 洗好后用净水漂洗一下就可以了 ， 或者去壳 ， 放些油 ， 抓洗 ， 然后冲洗 。
3、带上胶皮手套用牙刷刷 。用牙刷把壳全部刷干净 ， 再把口撬开 ， 用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
4、用水冲洗的话 ， 切记水小点不要开大 ， 不然会损伤蚝肉的 。
5、用加盐的净水泡生蚝 。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 ， 这样既可以去沙也可以去腥 ， 但是水要凉水哦 。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉 ， 里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质 ， 只要在其中滴入适量的植物油(花生油) ， 就比较容易清洗干净了 。
六、生蚝怎么辨别真假
生蚝怎么辨别真假呢？其实很简单的 ， 只要掌握方法就ok了 。像市面上经常会出现的组装生蚝就很容易辨别 。
由于现在市面上会充斥着部分假的生蚝 ， 就是所谓的“组装”生蚝 。那么怎么辨真假呢？其实很简单 ， 只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉 ， 如果肉和壳连得很紧 ， 那肯定不是“组装生蚝” 。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝 ， 或点单时看不到生蚝实物 ， 那就可能有猫腻 。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起 ， 如果是分开的就要小心了 。
在选购生蚝的时候除了要懂得辨别真假外 ， 还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝 。
生蚝是否是“活”的
在挑选生蚝的时候 ， 一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙 。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的 ， 活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的 ， 所亦轻轻敲一下它的壳边 ， 要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的 ， 想必是已经一命呜呼了 。
生蚝是“适合”自己的

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