牛腩的做法大全牛腩的做法大全湘菜 _生活百科

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萝卜焖牛腩
配料：白萝卜、牛腩
调料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、酱油、盐、卤水。
步骤：
1.牛腩和白萝卜切块；
2.将切好的牛腩放入锅中，加水、八角、生姜，烧开，捞起牛腩；
3、起油锅，放入姜蒜，爆香，放入飞水的牛腩，加入酱油、料酒，爆香；
4.烧开后放入萝卜，放入两片姜，盖上盖子，关小火，小火炖一个半小时以上；
5.煮到牛蒡熟了，萝卜软了。
红烧牛腩和土豆
配料：牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、明暗酱油、耗油、盐、糖、鸡精、黄油、啤酒。
练习：
1.牛腩洗净，切成大块。因为牛肉煮熟后容易收缩，所以不要切得太小，切成大块就行。其他材料洗净，葱切段，姜切片备用；
2.将牛肉放入冷水中，加入葱、姜片和适量黄酒；
3.水开后，捞出血沫；
4.倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮，转小火炖至牛肉酥烂；
5.放入切好的土豆块，继续小火煨至土豆几乎变脆；
6、火汁出锅即可。
番茄牛腩汤
材料：牛腩400克，番茄250克。
调料：葱、姜、番茄酱。
练习：
1.将牛腩清洗干净，切成小块，加入一些八角、香叶、桂皮、姜片。
2.先用水焯一下牛蒡。然后放在高压锅里，加水，加点盐和料酒，煮开。
3.在番茄底部划十字刀，然后放入开水中烫一下。然后十字刀口会把皮翻上来，这样就好剥了，然后切成方块。
4.牛腰肉很快就做好了。我把里面的八角等调料都挑了出来，表面的浮粉也就没了。我把牛腩和汤倒进炒锅里，大火煮开，然后把西红柿倒进去缓一缓。
5.煮到番茄丁几乎溶解在汤里。如果想让汤更浓一点，可以加点番茄酱，也可以不加。
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