泥鳅的做法大全泥鳅的做法大全川菜 _生活百科

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泥鳅肉质鲜美，做法很多。鲜泥鳅可以用来煲汤、炒菜、炒菜等。不同的泥鳅有不同的诱人风味。在众多泥鳅做法中，最受欢迎的是泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅。无论你喜欢清淡还是重口味，都能找到自己喜欢的吃法。下面简单介绍一些常见又好吃的做法。
一、爆炒泥鳅
二、材料：泥鳅1kg，青椒2个，盐半勺，料酒，酱油，姜，蒜，油，豆瓣，味精，胡椒粉。
1.将泥鳅头和肚子清洗干净。
2.将洗净的泥鳅放入盐、料酒、酱油中腌制10分钟。
3.青椒洗净，去蒂，去籽，切片。
4.姜蒜洗净切丝。花椒洗净，放入碗中备用。
5.锅里烧热油，下豆瓣翻炒。
6.然后放入姜、蒜、辣椒炒香。
7.倒入泥鳅火翻炒2分钟。
8.将青椒片翻炒，加盐和味精，即可食用。
红烧泥鳅
三、材料：泥鳅、青椒、姜、蒜、蒜叶、豆瓣酱、黄酒、酱油、盐、汤、醋和鸡精。
【泥鳅的做法大全泥鳅的做法大全川菜】1.泥鳅洗净，生姜切丝，大蒜去皮，蒜叶切段，青椒切块。
2、热锅倒油，下姜蒜翻炒，放少许豆瓣酱。
3.倒入泥鳅，立即盖上锅盖。看着泥鳅，别动，开锅炒到泥鳅两面都是金棕色，水基本干了。
4、加入黄酒、酱油少许。倒入清水，加盐，少许糖，少许醋，少许鸡精，小火煨。
5.炖5分钟左右，放入剁碎的青椒，和蒜叶一起上桌。
泥鳅豆腐汤
18材料：,泥鳅2小块豆腐，4根葱，1小块姜，香菜和黑木耳。
调料：花生油，高汤，料酒2汤匙，白醋1汤匙，盐糖1茶匙，鸡精。
1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅放入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色的膜状物质。
2.用漏勺轻轻翻动泥鳅，泥鳅表面的粘性物质会自动脱落。
3.将捞出黏膜的泥鳅放入盘中备用。
4.将木耳用温水浸泡，摘下洗净。
5.将豆腐、葱、姜、香菜切丝。
6.锅内放油烧热，放入葱姜末，加入2杯高汤烧开。
7.加入泥鳅和豆腐，料酒，白醋，盐和糖。
8.煮5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右。

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