鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧炖鲢鱼豆腐的家常做法 _生活百科

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1.鲢鱼肉质细腻，纤维短，容易破碎。切鱼的时候，鱼皮要朝下，刀口要斜进去。最好是沿着鱼刺切的比较干净；
2.鲢鱼的皮肤有一层粘液，非常滑，不容易割开。如果切鱼的时候把手在盐水里泡一会儿，切的时候就不会滑倒了。
3.豆腐切成较大的块，很容易保持原来的形状。如果可以的话，先把豆腐炒一下，不容易碎。豆腐入锅后，尽量少用锅铲，轻轻晃动锅即可。
4.清洗鲢鱼时，要去除鱼的肝脏，因为它含有有毒物质。
【鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧炖鲢鱼豆腐的家常做法】5.巧除腥味：将鱼去鳞剖腹清洗干净后，放入盆中，倒些黄酒，可去除腥味，使鱼味鲜美。鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜度。
6.加的水一定是开水，而且一定要一次加够，这样汤才够鲜美，才会煮出奶白色的汤。

鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧 炖鲢鱼豆腐的家常做法

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