蒜苔的腌制方法蒜苔的腌制方法大全 _生活百科

文章插图
大家好，小科来为大家解答以上问题。蒜苔的腌制方法大全，蒜苔的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、蒜苔的腌制方法
蒜苔作为一种常见的食物，可以用很多方法烹饪，但腌制蒜苔是很多人喜欢的方法。那么，蒜苔怎么腌制最好吃呢？在这里，我教你一些腌制蒜苔的方法。
1.清洗蒜苔时，用淡盐水浸泡10分钟，可以杀菌。
2.清洗后的蒜苔一定要控制晾干表面水分，否则会带入生水，蒜苔在腌制过程中容易长长毛。
3.将干蒜苔切成片，再次用盐水浸泡。一是切好的蒜苔面积小，容易入味；二是还能达到继续绝育的目的。但需要注意的是，第二次浸泡时，不要用冷水浸泡蒜苔，否则蒜苔容易变质腐烂；一定要用温水泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还能把蒜苔的刺鼻味道逼出来，减少辛辣刺激。
4.泡蒜苔的时间可以适当延长，时间太短没味道，辣渣也重。
5.泡好的蒜苔段捞出后，也必须放在通风处晾干表面水分，否则腌制时容易长毛变质。
6.腌制蒜苔的酱料和口味可以根据自己的喜好自由展现，但需要注意的是，无论是哪种酱料，一定要保证没有带入生水，否则蒜苔在腌制过程中会腐烂变质。
7.腌蒜苔一般第二天就可以吃了。可以配粥，也可以炒菜。
8.腌制好的蒜苔存放在冰箱里，拿出来的颜色永远是翠绿色。
注意事项：
腌制好的蒜瓣第一天煮熟后第二天就可以吃了。用干筷子将蒜瓣剪下，放入容器中。它们色泽翠绿，口感酥脆，可以用来煮粥或做菜。酸甜口味。
二、蒜苔怎么腌制最好吃
蒜苔的腌制方法有很多人，不同的人喜欢不同的口味。有人喜欢咸味，有人喜欢甜味，有人喜欢酸味，有人喜欢辣味。总而言之，不同的人自然喜欢不同的口味。对于蒜苔的腌制，可以根据自己的口味来腌制。妈妈百科在这里教你几种关于蒜苔腌制的不同风味方法！
咸蒜苔
原料：蒜苔5公斤，盐500克，姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
处理：
1.蒜苔洗净，用开水焯一下，沥干水分。
2.生姜洗净，沥干，切片。辣椒洗净沥干水分。将姜片、花椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，加入焯水的蒜苔，拌匀，盖坛。腌制30天。又辣又好吃。
酱蒜苔
材料：蒜苔5公斤，盐500克，甜面酱2.50公斤。
处理：
1.将蒜苔的老茎和顶端的芽去掉，洗净，放入坛中，用盐腌1天。第二天取出，切成3-4厘米长的段。清水浸泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸辣。去掉蒜苔，沥干水分，放入布袋中。
2.将甜面酱放入缸中，将装有蒜苔的布袋放入甜面酱中，每天搅拌两次。它将在15天内准备好。它的特点是色泽翠绿，味道鲜脆。
糖醋蒜苔
材料：蒜苔5公斤，糖500克，醋750克，盐少许。
处理：
1.蒜苔洗净，切成3厘米长的片，放入沸水中焯一下，捞出放凉。
2.把锅放在火上，放一点醋，糖和盐，煮开，放凉。倒入蒜苔中拌匀。把它放在一个洗过的罐子里。每天翻一次，连续翻3天，10天后得成品。特点：色泽黄绿色，质地酥脆，酸甜可口。
蒜苔
材料：蒜苔5公斤，盐400克，姜丝100克，红辣椒丝100克，料酒20克，花椒和大料适量。
加工：将新鲜蒜苔清洗干净，放入沸水锅中焯一下，去除并控制表面水分。将姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅中，加入适量的水，煮沸，澄清，做成汤，放凉，加入蒜苔，拌匀，封好坛口，一个月后即得成品。

蒜苔的腌制方法 蒜苔的腌制方法大全

蒜苔的腌制方法蒜苔的腌制方法大全