山药在常温通风的环境下，一般能放3-6个月 。存放时不要用报纸或者塑料袋把山药装在一起，最好将山药散开存放 。短期存放山药只需将山药去皮，在加入适量的醋或者食盐的水中浸泡一会儿，然后用保鲜膜分开装，放入冰箱冷藏室0-10摄氏度最适宜储存山药 。
【切开的山药能放多久 山药能放多久】山药能放多久
山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，购买回来的山药可立即分开放在冰箱中进行冷藏 。山药在冷藏的时候要注意与水果分开放，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质 。
生山药在37度的温度下，可以保存10天左右 。山药和苹果一样富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用 。
山药是可以存放较长时间的，只要没有出现异味或者在吃的时候味道没有变，就还是可以吃的，不过需要注意的是，如果山药出现了红色的部分，需要将红色的部分一起削去 。