何首乌 ， 又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等 。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙 。其块根入药 ， 可安神、养血、活络 ， 解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾 ， 是常见贵细中药材 。那何首乌怎么吃比较好 ， 怎么做比较美味呢？我们一起来看看 。何首乌怎么吃 ， 何首乌的吃法：
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【首乌红枣枸杞粥】 主料：糯米80克小米80克 辅料：何首乌20克枣(干)8个枸杞10克 调料：红糖15克 做法： 1.将制何首乌冲净然后用干净的纱布包上放入锅中（不能用铁锅）用清水泡上 ， 水的量就是煮粥的量 ， 可根据自己喜欢粥的浓度决定水量的多少（我家一般都是早上吃 ， 所以我都是前一天晚上和米一起泡上 ， 这样早上粥煮的比较快 ， 省时 ， 药效又释放的充分） 2.将米淘好和洗净的大枣也放入锅中和何首乌一起浸泡（这样粥煮的比较快 ， 大约20分钟即可 ， 如果早上时间充裕 ， 可以只泡何首乌 ， 米煮的时候再放 ， 大枣如果不干 ， 也可以不泡） 3.将泡好的何首乌大枣和米连同泡它们的水一起大火烧开 ， 放入洗净的枸杞子 ， 然后小火煮至米粒开花 4.放入红糖拌匀 ， 再煮2分钟即可 烹饪技巧：可以不用糯米和小米只用大米 ， 何首乌要用黑色的泡制好的熟何首乌 ， 生的是白色的有毒 ， 红糖可以根据自己的口味加减 ， 纱布用来包何首乌 ， 可以洗干净后重复使用无数次 ， 这些材料可以煮出2大碗粥 ， 如果只需要一碗 ， 可以将所有材料减半 。【首乌乌鸡汤】 主料：乌骨鸡1只何首乌30克枣（鲜）20个 调料：食盐姜1大块料酒1汤匙水 做法： 1.鸡剁成小块 ， 把何首乌、红枣清洗一下 。沸水焯鸡块除血水 ， 捞起鸡块过冷水 。把过好冷水的鸡块放到高压锅里 ， 倒入清水（刚没过鸡块即可） 。2.先不盖牢高压锅盖 ， 大火烧开后 ， 先舀去漂在水面上的一些泡沫 ， 再放下何首乌、红枣、姜块 ， 倒料酒 。3.盖严高压锅盖 ， 等放气后转中火 。4.25分钟后关火 ， 让高压锅自然放气 ， 开盖撒下盐和枸杞 。最后又盖上盖 ， 开火 ， 焖2分钟 ， 让鸡汤入味 。首乌乌鸡汤就好了 。【首乌核桃炖素腓力】 主料：何首乌适量核桃(鲜)适量桂圆适量 辅料：山药适量胡萝卜适量平菇适量 调料：食盐少许蘑菇少许 做法： 1.平菇剪去根蒂 ， 洗干净待用 。2.大白菜洗干净 ， 用刀切成块待用 。3.素半边鸡改刀成小块待用 。4.把平菇、大白菜、素半边鸡放入不锈钢盆中 ， 加水(加足水)上笼蒸1小时 。5.鲜汤蒸制1小时后,捞出留作它用 。6.山药、胡萝卜分别洗干净 ， 改刀成小块待用 。7.平菇洗干净 ， 用手撒成小块待用 。8.素腓力排改刀成小块待用 。9.取炖盅 ， 放入制何首乌、核桃仁、桂圆肉、素腓力排、山药、胡萝卜、平菇 。素鲜汤 ， 调味加少许盐、蘑菇精倒入炖盅内 ， 上笼蒸2小时 ， 取出即可 。【何首乌酒】 原料：何首乌12克 ， 黄酒1000毫升 ， 当归身、当归尾、炙山甲、生地、熟地、蛤蟆各3克 ， 侧柏药、松针、五加皮、川乌、草乌各1.2克 制法：以上药材切成粗末 ， 用布袋装好 ， 用黄酒浸泡 ， 瓷坛封固 ， 隔水蒸煮1小时 ， 埋入窑内七天 ， 再开坛口取酒 。用法：每次服一小杯 ， 每日二次 。功效：具有养血、祛风、止痛之功效 。【何首乌菠菜汤】 主料：菠菜100克,何首乌25克 做法： 1. 将可首乌洗净 ， 放入砂锅里； 2. 加适量清水 ， 煎煮30分钟； 3. 将菠菜洗净 ， 切段； 4. 菠菜放入煮沸的何首乌汤中 ， 煮沸5分钟即可 。健康提示： 1. 本品具有补血之功效； 2. 适于患缺铁性贫血病的中老年人食用 ， 常服必得良效 。食物相克：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜 ， 恶萝卜 。【何首乌煮鸡蛋】 做法：将何首乌洗净 ， 切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内 ， 加水适量 ， 再放入葱（切段）、生姜（切片）、食盐、料酒等调料 。做法：将铝锅置武火上烧沸 ， 文火熬至蛋熟 ， 将蛋取出同用清水泡一下 ， 将蛋壳剥去 ， 再放入铝锅内煮2分钟 。用法：食用时 ， 加味精少许 ， 吃蛋喝汤 ， 每日1次 。健康提示：补肝肾 ， 益精血 ， 抗早衰 。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症 。最适于虚不受补的患者 。食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜 ， 恶萝卜 。【何首乌煲牛肉】 主料：何首乌20克,牛肉(肥瘦)100克 辅料：黑豆100克,桂圆50克,枣（干）20克,姜5克 做法： 1. 将黑豆在水中浸一夜 ， 然后用少许水将黑豆煮上一会 ， 去水 ， 然后再加入八杯清水 。2. 将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮 ， 水沸时除去肥油及泡沫 ， 略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等 ， 再煮上个多小时 ， 便可以饮汤及食肉了 。健康提示：此菜具有保肝、益肾、养血、乌发的功效 。食物相克：何首乌何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜 ， 恶萝卜 。黑豆《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆” 。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食 。