【草鱼头豆腐汤的做法大全 鱼头豆腐汤正宗的做法大全】
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制作配料：
嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个(600g)、蒸笋75g、米酒1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、姜2片、葱2根、白糖1/2茶匙(3g)、胡椒粉1茶匙(5g)、香菜少许、高汤或水500ml、油1 。
生产流程：
1.将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾蘸水沥干水分 。
2.豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片 。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面微焦后加入汤(或水)，大火烧开 。
4.水烧开后，加入醋和米酒 。烧开后，放入豆腐、葱、姜片和竹笋 。盖上锅盖炖20分钟 。
5.当汤烧至乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒和香菜 。