芽球菊苣(学名:Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi)是菊科,菊苣属菊苣中驯化选育出来的一个变种,原产于地中海、亚洲中北部和北非 。欧美各国栽培较多,中国1980引入种植 。
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芽球菊苣肉质根形如胡萝卜,软化形成芽球后可作为蔬菜食用,芽球含有人体所需的多种微量元素 。 芽球菊苣市场价多少钱一斤? 个头比较齐的芽球菊苣价格是要50块钱一斤,这个价格是普通大白菜的30倍左右,这个蔬菜吃起来水分比较充足,很嫩,在欧洲国家比较受欢迎的,欧洲国家一般是用芽球菊苣做沙拉吃 。芽球菊苣在国内市场上不是那么常见 。 芽球菊苣是一种讨厌阳光的植物,在生长的过程中是不能见光的,只要一见光就会死,一般在种植芽球菊苣都会在上面盖上黑色的膜,培育时间比较久,要四个月的黑暗生长 。成熟后的芽球菊苣只有普通洋白菜那么大 。芽球菊苣离开土壤三天要是都没有被卖掉就会腐烂,一般小商贩都是不会卖这种蔬菜的,坏了就卖不出去了,保鲜度只有三天,这时间还是挺短的 。 芽菜菊苣怎么吃? 叶片含有纤维素和维生素等营养物质,采收洗净后可食用,对人体健康有益 。植株根部的营养物质经过加工提炼后,可制成咖啡,适量的饮用,能够促进肠胃消化 。植株的根部可入药,是一味中药,有去热降火、开胃和消肿的作用 。 菊苣也可以制作沙拉,将菊苣的叶片摘下,用冷水清洗干净,沥干水分 。将叶片摆放在瓷碗中,将黄瓜和香蕉切好,与核桃仁一起放在菊苣的叶片上 。在瓷碗中加入适量的沙拉酱、番茄酱、葱花或香菜末,拌好后可以食用,营养价值较高 。 菊科菊苣属草本植物,植株可入药,也可以食用 。植株幼嫩的叶片可以食用,将叶片采收洗净后,可以炒食,也可以煮成菊苣汤 。叶片也可以凉拌食用,将其和黄瓜或胡萝卜一起切成丝状,加入葱、蒜和香油等调味料,搅拌均匀后可食用 。
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