白茶品鉴手记|大暑来临，一年中最热的时节，这样喝白茶最解暑

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【开篇语】
弹指之间，大暑已至，一天热似一天。
大暑节气，是夏天的最后半个月。
常言道：“冷在三九，热在三伏”，而大暑恰好处于“三伏天”里的“中伏”前后，炎气达到顶峰。
关于“大暑”，东汉刘熙的《释名》解释得十分准确。
他说，暑是煮，火气在下，骄阳在上，熏蒸其中为湿热，人如在蒸笼之中，气极脏，也就称“龌龊热”。
而消暑，自然成了整个盛夏的主题。

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暑最热时，大家以各种方式乘凉避暑。
白居易在诗中写道：“何以销烦暑，端居一院中。眼前无长物，窗下有清风。”
曹丕有言：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”。
以上这些，都是属于盛夏的乐趣。
骄阳似火，蝉鸣聒噪，这种时刻，如何觅得一方清凉地？
对爱茶之人而言，夏日里最喜欢的安静与清凉，而茶中均可寻到。
那么，大暑来了，该如何正确喝白茶？

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《1》
酷暑难耐需解热，热茶比冷泡茶更好
三伏天里，不仅暑气逼人，湿气强度也十分的大。
人们处于又闷又湿的环境中，总感觉四肢乏力，整天提不起干劲来。
为了防暑降温，许多人喜欢吃喝冷饮，或是整日躲在空调房里。
就连泡茶所用的水温，也从沸水改成了冷水，甚至是冰箱中刚取出来的冰水。
看似合情合理的物理降温方式，却隐藏着不少隐患。
从白茶风味展现的角度来看，冷泡的方式，难以将茶叶彻底泡开。
通过观察可以发现，白茶的芽头和叶背上，都覆盖着浓密的绒毛，我们称之为“白毫”。

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白毫的作用，是在茶树生长的过程中，保护嫩梢不被低温所冻伤。
因此，厚实的白毫具有很强的防水效果。
若非滚烫的沸水，很难将它们彻底浸润打湿，并悉数掉落至茶汤里。
大量的白毫，可以让汤水变得又稠又滑，鲜香醇爽。
反之，则滋味寡淡，汤感薄弱。
很显然，冷水所冲泡出的白茶，风味不如沸水冲泡来得优越。
又说到，白茶中层次丰富的香气，按照不同的沸点释放，冷水温度不足，同样难以激发出馥郁的茶香。
无论如何，都是沸水冲泡更胜一筹。

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从另外一个角度看，冷泡茶看似能够解暑，实则会对身体造成负担。
相信很多人在盛夏时都有过这样的经历：口干舌燥的时候喝下一杯冷水，当时会感觉很畅快，过不了多久就又有口渴的感觉；
反之，如果喝下一杯相对热的水，虽然暂时不会有透心凉的清爽，但过一会就会感到非常舒服。
原因在于，在夏天喝较热的水会加快新陈代谢，促进身体排汗。
将体内的汗排出来，热量消散，心里自然就感到舒服了。
就像《骆驼祥子》里写的那样，祥子在卖过苦力之后，到路边的茶馆喝了两壶热茶。
“茶从嘴里进去，汗马上从身上出来，好像身子已经是空膛的，不会再储存一点水分。”
在这样的盛夏，喝一杯热茶，足以让你每一个毛孔都酣畅淋漓。
祛除暑热，助人心静。

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《2》
大暑潮湿又闷热，忌饮“隔夜茶”
对于大多数喝茶者而言，白茶都是随泡随喝，不会刻意放置太长时间。