凉拌皮蛋可以生吃吗皮蛋可以生吃吗 _生活百科

皮蛋是可以生吃的，但是不宜多吃，多吃皮蛋容易对肠胃产生刺激，引发肠胃不适。皮蛋是中国一种特有的食物，它在制作的过程中会加入石灰和纯碱，让蛋黄和蛋清产生凝固，皮蛋可以直接切开凉拌食用，口感独特，能促进食欲。
皮蛋可以生吃吗
皮蛋可以生吃
皮蛋是一种利用石灰和纯碱腌制而成的食物，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，制作好的皮蛋是可以直接食用的，但是不能多吃。皮蛋中的氨成分会对口腔和胃粘膜造成刺激，引发身体不适。
皮蛋最好煮熟食用
皮蛋在腌制过程中，蛋白质会分解，分解的过程中产生氨，而氨成分对于我们的口腔粘膜有一定的刺激作用，将皮蛋煮熟食用可以分解氨，食用更加安全。
食用皮蛋注意事项
【凉拌皮蛋可以生吃吗皮蛋可以生吃吗】生吃皮蛋时最好将其切成块状与醋、酱油一起凉拌，醋酸可以中和一部分碱，让皮蛋的口感更好。同时，皮蛋不宜与甲鱼、李子以及红糖一起食用，皮蛋也不宜儿童食用，因为皮蛋中含有铅。皮蛋最好不要长时间放在冰箱中。

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