鸡的做法大全鸡的做法大全家常红烧鸡 _生活百科

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1、做法一：准备材料。小鸡仔1000克，荷叶50克，小麦粉300克，五花肉150克，芽菜100克，盐、酱油、大葱、糖各15克，味精、胡椒粉各2克，姜、醋各10克，香油10克。将雏鸡宰杀洗净，切去翅腿，用盐、酱油、胡椒粉、酒、姜、葱腌制1小时；将五花肉和芽菜切碎，油炸成馅；面粉中加入水、盐、面糊备用；生菜洗净切丝，加入白色糖醋味精；把五花肉馅放进鸡肚子里，然后用荷叶把鸡裹紧，再用麻绳缠好，最后把泥涂在上面，放在火里烤。烤好后就可以吃了。
2、做法二：准备材料。鸡肉、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。锅中烧开水，放入整鸡、姜片、葱白、料酒，大火煮20分钟，捞出侵水，放凉切碎；取适量鸡汤，撇去浮油，放入葱、姜、叶、桂皮、八角冰糖，小火煮15分钟，放凉，捞出调料，加入酒和鱼露，比例为4:2:1；将鸡肉放入砂锅中，倒入调好的汁液，用保鲜膜密封，冷藏2-3天。
3、做法：准备材料。鸡肉、桂圆干、荔枝干、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。莲子提前泡好；鹌鹑蛋煮熟去皮；干桂圆、荔枝去壳洗净，红枣洗净，将这些材料和姜片放入合适的大碗中；将鸡肉洗净放入大碗中，撒些盐和水，放入高压锅蒸40分钟；一般开盖后需要加点盐，因为蒸之前盐少。蒸的时候汽水会掉到碗里。这是原汤，最新鲜。盐放多了，汤就不鲜了，等你尝到锅盖下背的咸淡，再适量加盐就可以吃了。
4、做法：准备材料。鸡肉，酱油，可乐，酱油，薄荷叶。将鸡开锅，沥干水分，将生抽、可乐、酱油放入锅中，加入一碗清水，大火烧开；将鸡肉放在锅里煮，加入薄荷叶，在煮的过程中不要翻面，这样可以保证鸡肉颜色和味道的均匀；将鸡肉煮至无血，小火煨15分钟，稍凉，装盘即可。
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