干黄酱和黄豆酱是一样的吗 _生活百科

干黄酱和黄豆酱都是用黄豆为原料制作而成的，干黄酱是先将黄豆晒干后研磨成粉状，再发酵制作而成，而黄豆酱是直接将黄豆发酵而成的。干黄酱需要用水稀释后熬制再食用，而黄豆酱可以直接食用，也能用来炒菜调味。
干黄酱和黄豆酱是一样的吗
制作方式不同
干黄酱和黄豆酱都是用黄豆为原料制作而成的，但是干黄酱是先将黄豆晒干后再研磨成粉末状，然后再通过发酵的方式制作而成的，而黄豆酱是不经过研磨和晾晒，直接用黄豆加水浸泡，然后再发酵制作而成的。
外形不同
干黄酱因为是研磨后的黄豆粉末制作而成的，所以是比较细腻粘稠的，一些比较干燥的黄豆酱是呈固体状的，看不到明显的黄豆。黄豆酱中可以看到完整的黄豆形状，质地是比较粘稠的，一般是呈膏状。
【干黄酱和黄豆酱是一样的吗】用法不同
干黄酱和黄豆酱在用法上也有明显区别，干黄酱是加入清水后稀释再食用，需要用小火慢慢熬制成细腻粘稠的状态，一般是当作蘸料食用。黄豆酱是可以直接食用的，可以当作一些拌料使用，也能加入菜肴中烹炒后使用。