干的粉条要泡多久 _生活百科

【干的粉条要泡多久】

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干的粉条要泡20分钟左右。干的粉条在食用之前需要浸泡，由于干粉条质地坚硬，用凉水不易泡开，在泡发的时候建议使用50摄氏度左右的温水浸泡20分钟。粉条如果不能完全泡开，烹饪的时候会需要更久的时间。如果用开水泡发，会使粉条软糯，影响口感。
羊排白菜粉丝汤做法：羊排洗净，剁成长段；白菜洗净，手撕成大片。锅内加水，放入八角、香叶、桂皮，水开后放入羊排焯水，捞出备用。粉丝用凉水清洗干净。另起锅，锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段、羊排，倒入料酒，大火煮开后改小火煮30分钟左右。放入撕好的白菜片，煮10分钟后加少许盐，放入粉丝，稍煮即可出锅。
肉末粉丝做法：粉丝剪短，在热水中泡软。锅中加少许油，放入肉糜编炒至变色，加粉丝和除葱以外的所有调味料。中火烧约5分钟，如果太干可以加少许水，出锅前撒上葱花。
鸭血粉丝汤做法：冷水将鸭骨架氽烫去血水，放入姜片大火煮开，小火煲1小时。冷水加姜片，将鸭肝、肠、心等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。锅内烧开水，将鸭血放入，沸腾时捞起。锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾，连汤一起放入碗内。将泡软的粉丝煮至软，将粉丝也放入汤碗内。放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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