河虾用清水浸泡10分钟 ， 沥干水分后用料酒、盐均匀搅拌腌制半个小时 ， 再用鸡蛋和淀粉调制成面糊 ， 加入一点鸡精和生抽调味 ， 等到油锅中的油温到达7成热时 ， 将河虾挂上面糊 ， 然后下锅油炸3-5分钟左右即可 。
河虾怎么炸又酥又脆
【河虾怎么炸又酥又脆视频 河虾怎么炸又酥又脆】河虾在油炸之前要注意处理方法 ， 将河虾放进盆子里 ， 用清水浸泡10分钟左右 ， 然后加入一点适量的料酒和盐 ， 均匀搅拌后腌制半个小时 ， 这样能将河虾的腥味去掉 ， 也能杀灭一些附着的寄生虫等 ， 吃起来更健康 。

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然后是制作面糊 ， 鸡蛋打散 ， 加入少量的淀粉 ， 用筷子均匀的搅拌 ， 然后加入少量的鸡精、生抽调味 ， 再将河虾倒入面糊中均匀的挂糊 ， 锅中油烧至7成热 ， 然后下河虾油炸3-5分钟左右即可 。
河虾要想炸得又酥又脆 ， 挂糊是关键步骤 ， 面糊不要调得太稠了 ， 不然炸出来的口感就会变得很老 ， 也可以在面糊中加入少量的小苏打 ， 静置30分钟后再炸 ， 这样吃起来更蓬松一点 。

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