螺蛳粉为什么臭螺蛳粉为什么臭呢 _生活百科

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螺蛳粉的气味不是来自螺肉，而是酸笋，由新鲜竹笋发酵后酸化而成，会产生强烈的气味。螺蛳粉的味道很有辨识度。不喜欢的人远远的就能闻到那种味道，喜欢的人觉得吃螺蛳粉不吃酸笋就没有灵魂。
一、螺蛳粉为什么臭
螺蛳粉的香味来自酸笋，酸笋是一种发酵食品。因为发酵过程中产生的某种物质会让食物更加美味，喜欢吃的人都很喜欢。柳州酸笋的制作，是用大头甜笋和山泉水腌制，放在大桶里泡半个月。在这个过程中，不能沾一点点油，否则会起泡，酸笋会因变质而发臭。
螺蛳粉为什么好吃？
【螺蛳粉为什么臭螺蛳粉为什么臭呢】1.螺蛳粉是由陈年大米制成的圆形粉末。与新米相比，陈米失去了油性和胶体，制成米粉后更有弹性。
2.螺蛳粉的精髓在于汤汁。螺蛳粉是无味的。如果汤不鲜、不辣、不醇，那么螺蛳粉就不好吃。螺蛳粉的汤料是用螺蛳和骨头熬制而成，加入辣椒、大蒜等香料。
3.螺蛳粉成分丰富。除了酸笋，还有酸豆、腐竹、黄生、黑木耳等。自己做的时候，还可以加入自己喜欢的配菜。满满一碗就很丰盛了。
4.螺蛳粉特有的香味和辣味也是它好吃的原因，浓郁的香气让爱吃的人难以忘怀。

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