杏子的营养价值 _生活百科

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杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；
杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种**的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
杏子的营养价值
（一）杏的营养成分
熟知杏的人们都知道，杏树全身是宝，其杏果也就是杏子营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。而且杏果里的杏仁，营养更丰富，富含蛋白质、粗脂肪、糖类，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
杏子甘甜，因其含糖量多。钙、磷、铁、蛋白质的含量，在水果中都是较高的，并含有较多的**物质，每百克中含胡萝卜素1.79毫克，为苹果的22倍，含维生素4毫克，除枣和柑橘外在水果中含量*高。
杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10% ，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
同样重量的杏干含有的营养要比新鲜和罐装杏子丰富。因为，杏干只有32%的水，而其他形式杏的水分达到83% 。杏是一个高热量集中来源， 4盎司的新鲜杏子就可以提供50卡路里热量，而4 盎司的干杏热量可以高达260卡路里。杏干不但吃起来方便，而且富有营养。
（二）杏子的营养价值
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保健食品通常把苦杏仁*称作维生素B17 。杏是维生素B17含量*为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的**物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。
预防心脏病、减少心肌梗死
果实中含类黄*较多。类黄*有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。因此，常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。
降低胆固醇
杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
美容养颜
杏仁富含维E ，有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
**平喘、滋润肺部
苦杏仁能**平喘，润肠通便，可**肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
保持身体健康
鲜杏的维生素C含量很高，这是另一种抗氧化剂，有助于身体吸收铁。但杏干和罐装杏子会失去大部分这种营养素。但是，无论采取哪种形式的杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养成分，它们有助于维持正常血压和平衡体液。
杏子的功效与作用
杏子的功效
果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经，有润肠通便之功效；有润肺、**定喘、生津止渴的功效；可用于胃阴不足、口渴咽干等症。杏仁味微甜者，为甜杏仁；味辛、甘、性温；可润肠、**、补气。杏仁味微苦者，为苦杏仁；味辛、苦、性温、有毒；入肺、大肠经；可**、平喘、润肠。