2、维修和保养：
厂房、设备、设施必须保持良好状态 。正常情况下，每年至少要进行一次全面的检修 。
3、清洗和消毒：
应制定有效的清洗、消毒方法和制度，保证生产场所、生产设备的清洁卫生和安全，防止产品在生产过程中被污染 。清洗和消毒方法必须安全、有效，采用的消毒剂和设备必须是经卫生许可的产品 。车间、设备、工器具操作台必须定期清洗和消毒，用洗涤剂和消毒剂处理后，必须将残留的洗涤剂和消毒剂彻底冲洗干净 。更衣室、淋浴室、厕所必须经常清扫、清洗、定期消毒 。水处理车间和灌装车间门口的消毒池必须定期清洗并更换消毒液，保持其消毒的有效性 。空调机和净化空气口要定期清洗，保持清洁 。
4、废弃物处理生产过程中产生的废弃物必须及时清理并清除出厂，废弃物容器和存放场所应及时清洗和消毒 。除虫灭害，厂区内及其周围应定期除虫灭害，防止害虫孳生 。使用杀虫剂后应将设备、操作台、工器具等彻底清洗干净 。厂区内禁止饲养家禽、家畜 。不合格品的识别：各部门应及时识别存在的不合格品及有关信息，对轻微、独立、偶然的不合格现象
7. 请教怎样写个详细的卫生制度 XX公司卫生管理制度 1 卫生质量方针 为实现以顾客满意为目标，确保顾客的需求和期望得到确定，并转化为公司的产品和服务要求，特确定本公司的质量方针为： 关注顾客，满足期望，追求高效，创造名牌 含义：以科学决策为前提，在最高管理者的领导下，全体员工以顾客为关注焦点，采取系统的管理方法，对质量管理体系持续改进，以高效的工作方法创造效益、创造名牌，尽最大努力满足和超越以顾客为关注点的、相关方的需求和期望 。
2 卫生质量目标 为实现公司的质量方针，公司总的质量目标为： a 产品质量满足订单要求：100%; b 产品质量检验检疫合格率：100%; c 产品质量厂检合格率：98 。20% d 产品出厂安全率：100% e 原料进厂合格率：100% f 顾客投诉处理率：100%; g 销售合同组织履约率：100%； 四个符合： 符合国家标准、行业标准、规程、规范的规定，符合当地的有关规定、要求； 符合合同或协议的规定； 符合企业标准、法规和文件规定； 符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《出口食品生产企业卫生管理要求》、《中华人民共和国进出口商品检验法》和《出口食品厂库卫生要求》等 。
3 管理组织机构及其职责 3 。1组织机构 3 。
2卫生检查小组成员 组长： 副组长： 组员： 3 。3职责 3 。
3 。1卫生检查小组职责： 宣传和贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《出口食品生产企业卫生管理要求》等有关文件中产品卫生与人员卫生方法的法律与法规 。
组织和进行卫生教育培训 。定时检查厂区、人员、设备等卫生情况，做好卫生记录 。
对卫生检查情况予以考评。3 。
3 。2卫生检查小组组长职责 贯彻执行卫生质量法律、法规 。
领导公司卫生质量工作 。监督卫生质量工作的实施 。
3 。3 。
3副组长职责 督促卫生工作的具体落实 对质量卫生向组长负责 3 。3 。
4综合管理部卫生质量职责： 认真履行卫生质量责任制度，对卫生管理工作向总经理负责； 对上岗的人员进行有关卫生法规方面的培训； 负责厂大门门卫和专职卫生员的领导工作； 组织人员对厂区或工作人员进行检查； 对考评结果予以公布； 专职卫生清洁员的责任区：厂区、卫生间、更衣室、办公楼等 。3 。
3 。5生产部卫生质量职责： 组织公司全体工作人员（包括临时工）进行健康体检； 负责本部门卫生责任区的卫生清洁工作； 检查部门的卫生质量情况 。