第二，我提到厨师个人技艺题目 。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领，在菜肴的制作过程中，一定要求自己认认真真做好每道菜 。即使是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味 。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习 。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究 。厨德就是厨师发展的条件 。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步 。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬 。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声 。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私 。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路 。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质 。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒 。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲 。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心 。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老 。
第五，厨师应该处理好四周人际关系 。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师）应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见 。使彼此相互更加了解 。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属 。要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信 。经常以谈心形式和下属谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大 。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越 。
3. 2018年2月份厨房厨师长工作总结怎么写 厨房厨师长工作总结第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润；浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必须要养成节约的这种良好思想意识，养成高尚的职业道德修养 。
要做到以下几点；1、按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损；如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理 。2、保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净 。
清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用 。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布；当天洗干净挂好，以免用更多的水 。
3、砧板；刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用 。一浸泡的方式，以免用更多的水 。
4、随手关水关电，起锅关煤气；杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用 。5、禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6:1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油 。