鸡胸肉怎么炒好吃又嫩鸡胸肉怎么炒才嫩 _生活百科

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1.揉入少量水，使肉饱满。
2.加入少量蛋清，将已经消化吸收水分的鸡胸肉包裹起来，放入水中或油炸使水分溶解。
3.裹上木薯淀粉会让口感更软嫩，水分被锁得更牢。
4.鸡胸肉变软变嫩的小技巧：
1.在切好的鸡胸肉中加入少量的水，用力滚动，使水分渗透到小鲜肉中，直至粘稠。
2:加入一个蛋清，包好水，用同样的方法。
3:加入少量木薯淀粉，蛋清像水一样再次包裹在里面。
4:三步就可以成功的把鸡肉锁在水里，炒的时候鸡肉会很软很嫩。
:大锅开水，保持开水，将脱浆后的鸡肉放入大锅，用漏勺轻轻拨散。
6:捞起，沥干水分，然后用随意解的鸡胸肉。
二、山东炒鸡
主料：鸡腿3360个，青椒2个，干辣椒8个，小葱6根，姜片1片，胡萝卜少量，葱一根，蒜半个，红薯11个，地瓜1个。
辅料：盐、糖、味精、油耗、香精、酱油、八角、八角、花椒、茴香。
加工技术：
1.鸡翅剁成块状，加少量糖，耗油，口味delta，姜蒜腌制30分钟。
2、所需原料，胡萝卜、大蒜、小葱、生姜、小葱、香草、干辣椒、鲜辣椒、炖骨料(配八角、花椒、茯苓、茴香等。)
3.切小葱，青椒条，胡萝卜和洋葱。
4.热锅放凉油，放入油中烧，加入姜片，辣椒，大蒜，各种原料清单中的各种八角。
5、炒出香味，加入鸡块加黑胡椒，翻炒三分钟，再加入胡萝卜片和少量酱油翻炒五分钟。
6.五分钟后，放入葱段、尖椒段和洋葱片，再次翻炒三分钟，如果可以的话，在锅中加入少量冷水。
7.*最后加入少量盐、味精和味达美，出锅翻炒，再加入少量香草装饰即可。
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