墨鱼干怎么吃墨鱼干的吃法 怎样吃墨鱼干


墨鱼干怎么吃墨鱼干的吃法 怎样吃墨鱼干

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首先,墨鱼干有很多区别,有咸有淡,品种不同,产地不同,干燥方法不同,所以墨鱼干也会有所不同 。
一般来说,产地是首选 。相比南海,东海更好 。为什么?
原来东海的水温比南海低,水流也比较慢 。水温低的时候,墨鱼的生长周期会比较长,水流慢的时候墨鱼会比较嫩 。
所以东海的墨鱼干闻起来味道都比其他地方的好 。
所以总的来说:同一产地、同一品种、同一干燥方法的墨鱼,越大越贵,无法比较差异 。比如东海的野生小墨鱼,风味和口感都比其他海域的大墨鱼好 。
另外,吃墨鱼干其实很有讲究 。比如刚出炉的墨鱼,浸泡时间一般是3、4个小时,炖个汤半个小时就够了 。
陈年墨鱼干需要泡一晚上 。浸泡前先把鱼刺和鱼眼拿掉 。如果鱼眼一起炖,很可能会很苦 。
还有,吃墨鱼前喝醋或牛奶,吃墨鱼会发苦 。
另外,墨鱼骨可以先留着,因为墨鱼本身属于毛发,但墨鱼骨可以抵消这种不足,所以如果你想吃墨鱼又担心它会“发”,请记得把墨鱼骨扔进去一起煮,煮好后再丢弃 。
相反,如果你想用炖墨鱼干奶什么的,就不要放墨鱼骨头 。
乌贼的骨头还有另一个功能 。是一个老乡告诉小玉的,是海边渔民用的:鱼刺取出后烘烤磨成粉末,出血时敷在伤口上止血效果很好 。
饮食疗法
中国渔业协会海洋分会资料显示,乌贼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优势 。
乌贼是女性的理想保健食品 。每百克乌贼含有13克蛋白质,只有0.7克脂肪 。还含有碳水化合物、维生素A和B、钙、磷、铁、核等人体必需的物质 。是一种高蛋白低脂肪的滋补食品 。
墨鱼好吃又有营养 。每百克肉含蛋白质13克,脂肪只有0.7克 。还含有碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、磷、铁、细胞核等人体必需的物质 。
历代医家认为,墨鱼味甘、咸、性平,有养血、滋阴、益气的功效 。
值得一提的是,墨鱼是女性理想的保健食品 。吃墨鱼对女性一生的各个阶段都有好处,无论月经、怀孕、分娩、哺乳 。
中医认为墨鱼味咸性平,有养血滋阴、益胃通气、化瘀止痛的功效 。103010:“益气强智 。”103010年:“利人,通经 。”103010说,“治口咸,滋补* *,养血,理气调经,安胎,调经,治疝气,益女 。”
女性食用有养血明目、通经安胎、促进分娩、止血、催乳、崩漏等功效 。
鱼干红烧肉
材料:墨鱼干1条,五花肉1斤,八角3个,生姜几片,香叶几片,植物油1大勺,冰糖10个,酱油1大勺,盐2大勺,香葱1根,黄酒1大勺 。
1.墨鱼干就是干墨鱼 。墨鱼干以体形完整、色泽光洁、柿红或棕红、形状半透明、肉质扁平宽厚、干、韧、味美无盐为上品 。基本完好,局部有黑斑,表面粉白色,背部暗红色,鲜味差 。
2.取出干墨鱼的骨头,还有头上的眼睛和嘴巴 。嘴能不能拿不重要 。
3.将干墨鱼切成方形
8.加入香料和冰糖,继续用黄酒翻炒,使五花肉变得紧实 。
9、给肉加开水,如果你一直在炒锅里炒菜,那水还没过肉,我只好放高压锅里炖,这样就少了 。
10.加入墨鱼骨,墨鱼干不泡 。
11.水烧开后,将所有材料倒入高压锅,与炖肉一起压42分钟左右 。
12.肉炖好后,倒回锅里收汁 。这个时候记得加盐 。