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宋仁宗时期宫中每天要宰杀280只羊，宋真宗时更多，每天350只，宋神宗时御膳一年的羊肉消耗量居然高达“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉消耗连羊肉的零头都赶不上，可见宋朝皇帝对羊肉有多热爱。直到明朝后羊肉才没那么金贵了，当时人们喜欢养鸭子防蝗虫，于是肉类选择更丰富，羊肉价格甚至低于猪肉，万历年间，猪肉每斤0.018两银，而羊肉要低0.005两。幸好宋朝没有因为自己属羊就忌讳吃羊肉的慈禧太后，不然很多宋朝的羊肉美食都得受影响，什么胡椒醋羊头、鼎煮羊羔之类听着就让人口水都要流下来。不过，宋朝产羊地主要在陕西，北宋覆灭南宋建立后，因为陕西一带被金人占领，羊肉价格猛涨，那又是另一回事了。

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