各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜 。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦 。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误 。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱 。
8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准 。9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率 。
二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设 。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点 。
使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐 。2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题 。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效 。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致 。
三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明 。2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在 。
3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力 四、2010年工作计划 更多克艘“总结王-zongjiewang”1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确 。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌 。
4、在物品管理上责[FS:PAGE]任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督 。5、加大力度对会员客户的维护 。
五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率 。2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支 。
培训员工养成良好的节约习惯,合理用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度 。3、加强部门之间协调关系 。
4、重食品安全卫生,抓好各项安全管理 。5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率 。
6.怎样提高客户服务人员普遍服务意识和敬业精神职业素养的第一条 认真对待自己的岗位,对自己的岗位职责负责到底,无论在任何时候,都尊重自己的岗位的职责,对自己岗位勤奋有加,这个就是爱岗敬业的 定义 。