东坡肉怎么做东坡肉怎么做不油腻 _生活百科

文章插图
大家好，小科来为大家解答以上问题。东坡肉怎么做不油腻，东坡肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
吃东坡肉的时候，需要了解一些东坡肉的做法。首先，你需要准备一块猪肉。洗完后可以往锅里加水。凉了就把肉放进去，水开后焯水5分钟。然后把焯过的猪肉切成大块。同时砂锅底部需要垫上葱白和姜片。之后，我们把切好的皮面朝下放进锅里。加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开，再用小火炖2小时。我们把炖好的五花肉拿出来，放在大碗里，皮朝上，把煮肉用的原汁倒进去，放锅里蒸30分钟。
一、东坡肉怎么做不肥
在制作东坡肉的时候，很容易使其吃起来肥腻，所以在制作东坡肉的时候，我们需要先用半瘦半肥的猪肉来制作。所以排骨上的猪肉是个不错的选择。主要是因为这部分的肉有肥有瘦，间隔均匀。做东坡肉很好，味道很好。之后，我们清洗买来的猪肉。洗的时候我们需要把上面的一层油脂彻底刮洗干净，然后用自来水冲洗干净。
做东坡肉的时候，*最好用砂锅，能让东坡肉味道更好。我们把锅放好后，不能直接倒进水里。做东坡肉的时候，不需要加水，而是选择直接倒米酒，然后在上面铺一层葱花，再加入肉块。而且摆放的时候要注意，因为猪皮不容易熟，所以这个时候要把猪皮压下去，这样东坡肉容易上色，东坡肉的口感更好。
然后在锅中加入大量白糖。盖上锅盖，大火烧开。当黄酒开始沸腾时，可以换成小火继续炖。观察下面的汤大概需要一个半小时。如果发现变稠了，这个时候可以关火两三分钟，但是不能一直炖太久，否则会让东坡肉的味道变差。
之后我们把肉拿出来放在蒸笼里，只需要蒸半个小时左右。此时东坡肉已完全熟透，可使东坡肉中的大量油脂流出，使东坡肉味道鲜美，不油腻。在制作东坡肉的生活中，我们需要挑选优秀的五花肉，不仅要观察外观，还要用手触摸。对于好的五花肉来说，看起来是没有水分的，颜色比较鲜艳，微微有光泽。摸起来有点粘。而且五花肉上没有淤血，肥瘦分布比较均匀。
二、东坡肉怎么做颜色红亮
要让东坡肉好吃，还需要注意让东坡肉好看，保持鲜红的色泽。这也是我们在做东坡肉的时候要注意的一个情况。这个时候首先要做的就是给东坡肉的皮上色。如果这个过程能做好，东坡肉的表皮会有一种明亮通透的光泽，无疑是非常诱人的。而且可以使人的食欲变好，但是如果不能成功的使东坡肉上色，就会导致皮肤变黑变黑，也就是没有光泽的问题，而这种情况就是直接用酱油上色造成的。给东坡肉上色时，要在冷油里，加冰糖后再慢慢上色。
三、东坡肉和红烧肉的区别
东坡肉和红烧肉类似，但也有区别。东坡肉和红烧肉完全不一样。东坡肉蒸至嫩滑入味，红烧肉则需文火慢炖收汁。一个是蒸的，一个是炖的。所以东坡肉吃起来更香，肉脆烂但形不破。红烧肉更容易入味，吃起来更嫩更好吃。
东坡肉的做法其实并不是很难。上面介绍了东坡肉的做法。找到东坡肉很好，对我们的身体也有好处。所以，不要错过以上东坡肉的吃法。这是我们吃东坡肉要注意的。只有掌握了方法，才能更好的吃东坡肉。
【东坡肉怎么做东坡肉怎么做不油腻】

东坡肉怎么做 东坡肉怎么做不油腻

东坡肉怎么做东坡肉怎么做不油腻